考题
厨房或前厅(以自助餐居多)有一种专门用于烘烤即将食用面包的小烤箱,称为()。
A.多士炉B.多层烤箱C.扒炉D.电炸炉
考题
目前,西餐厨房用的扒炉有电扒炉和()两种。
A.煤气扒炉B.炭火扒炉C.电气扒炉D.蒸气扒炉
考题
利用电能加热的用具有( )、电蒸炉、电扒炉、电炒锅等。
A.电烤炉B.卡式炉C.铁板烧D.电冰箱
考题
当需将炉内清下料进行扒除时，在炉子倾起所需角度并停稳后，清炉人员方可登上打炉平台进行作业。
考题
反射炉扒渣前加入萤石的目的是（）。A、造渣B、稀渣C、防铁水氧化
考题
在混合炉扒渣、清炉时、加铝液时，不需要停燃油或停电。
考题
入炉内扒料应测试炉内CO浓度，附合作业标准，有人监护，要有防落物伤人措施。（）
考题
阳极炉在开炉及扒渣时，油路的蒸汽吹扫管路应处于（）状态
考题
炉墙上开有（）孔洞A、炉门B、烧嘴孔C、测温孔D、窥视孔E、扒渣孔
考题
电炸炉、电扒炉是通电后将电能直接转化为（）加热的设备。A、热能B、光能C、微波D、电磁波
考题
目前，西餐厨房用的扒炉有电扒炉和（）两种。A、煤气扒炉B、炭火扒炉C、电气扒炉D、蒸气扒炉
考题
以下属于西餐加热设备的有（）。A、电扒炉B、烧烤炉C、烤猪炉D、电烤炉
考题
铁扒炉有（）和煎灶两种。A、扒炉B、焖炉C、炸灶D、炸炉
考题
明火焗炉又称（），是一种立式扒炉。A、明火扒炉B、面火焗炉C、面火烤箱D、明火烤箱
考题
厨房或前厅（以自助餐居多）有一种专门用于烘烤即将食用面包的小烤箱，称为（）。A、多士炉B、多层烤箱C、扒炉D、电炸炉
考题
铁扒炉有扒炉和（）两种。A、扒板B、煎灶C、炸灶D、炸炉
考题
煤气扒炉与电扒炉性能相似，略有差别的只是（）和火力.
考题
以下需要预热的厨房设备是（）。A、电磁炉B、电扒炉C、微波炉D、搅拌机
考题
单选题以下需要预热的厨房设备是（）。A
电磁炉B
电扒炉C
微波炉D
搅拌机
考题
判断题在厨房电热设备中，铁扒炉被称为现代厨房的标志。（）。A
对B
错
考题
单选题被称为“现代厨房的标志”是以下那种设备（）。A
烤箱B
微波炉C
铁扒炉D
炸炉
考题
判断题入炉内扒料应测试炉内CO浓度，附合作业标准，有人监护，要有防落物伤人措施。（）A
对B
错
考题
多选题以下属于西餐加热设备的有（）A电扒炉B烧烤炉C烤猪炉D电烤炉
考题
填空题煤气扒炉与电扒炉性能相似，略有差别的只是（）和火力.