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填空题
煤气扒炉与电扒炉性能相似，略有差别的只是（）和火力.

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考题 电灶中的电炸炉、电扒炉、电法兰板(fry-pan)，都有通电开关、温控器、定时器，这样操作起来就十分方便和有效，同时()。A、又卫生B、省电节能C、又安全D、安全、卫生
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考题 厨房或前厅(以自助餐居多)有一种专门用于烘烤即将食用面包的小烤箱,称为()。 A.多士炉B.多层烤箱C.扒炉D.电炸炉
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考题 目前,西餐厨房用的扒炉有电扒炉和()两种。 A.煤气扒炉B.炭火扒炉C.电气扒炉D.蒸气扒炉
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考题 利用电能加热的用具有( )、电蒸炉、电扒炉、电炒锅等。 A.电烤炉B.卡式炉C.铁板烧D.电冰箱
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考题 当需将炉内清下料进行扒除时，在炉子倾起所需角度并停稳后，清炉人员方可登上打炉平台进行作业。
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考题 铁扒炉再使用前应提前预热。
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考题 在混合炉扒渣、清炉时、加铝液时，不需要停燃油或停电。
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考题 入炉内扒料应测试炉内CO浓度，附合作业标准，有人监护，要有防落物伤人措施。（）
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考题 高炉停炉方法基本有两种，为（）A、填充停炉法和降料面停炉法B、降料面停炉法和煤气回收法C、降料面停炉法和煤气不回收法D、降料面法和扒炉法
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考题 在混合炉扒渣、清炉和加铝液时，要停止供电。
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考题 铁扒炉主要包括扒板和炸炉两部分。
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考题 电炸炉、电扒炉是通电后将电能直接转化为（）加热的设备。A、热能B、光能C、微波D、电磁波
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考题 目前，西餐厨房用的扒炉有电扒炉和（）两种。A、煤气扒炉B、炭火扒炉C、电气扒炉D、蒸气扒炉
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考题 以下属于西餐加热设备的有（）。A、电扒炉B、烧烤炉C、烤猪炉D、电烤炉
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考题 铁扒炉有（）和煎灶两种。A、扒炉B、焖炉C、炸灶D、炸炉
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考题 明火焗炉又称（），是一种立式扒炉。A、明火扒炉B、面火焗炉C、面火烤箱D、明火烤箱
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考题 厨房或前厅（以自助餐居多）有一种专门用于烘烤即将食用面包的小烤箱，称为（）。A、多士炉B、多层烤箱C、扒炉D、电炸炉
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考题 铁扒炉有扒炉和（）两种。A、扒板B、煎灶C、炸灶D、炸炉
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考题 扒炉的表面是（）A、较薄铁板B、较厚铁板C、铁条D、电热元件
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考题 电扒炉预热调节待机温度一般为（）℃。A、100B、110C、120D、125
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考题 煤气扒炉与电扒炉性能相似，略有差别的只是（）和火力.
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考题 以下需要预热的厨房设备是（）。A、电磁炉B、电扒炉C、微波炉D、搅拌机
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考题 单选题电扒炉预热调节待机温度一般为（）℃。A 100B 110C 120D 125
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考题 单选题以下需要预热的厨房设备是（）。A 电磁炉B 电扒炉C 微波炉D 搅拌机
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考题 单选题随着煤气价格的上涨，各家电商场的电磁炉销量直线上升。煤气价格上涨引起电磁炉销量上升的原因是（）。A 煤气与电磁炉是互补商品B 煤气与电磁炉互为替代品C 煤气与电互为替代品D 煤气与电是互补商品
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考题 单选题被称为“现代厨房的标志”是以下那种设备（）。A 烤箱B 微波炉C 铁扒炉D 炸炉
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考题 多选题以下属于西餐加热设备的有（）A电扒炉B烧烤炉C烤猪炉D电烤炉
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