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烹调中的油温大体可以分为四种低温油、中温油、高温油和（）

  • A、超高温油
  • B、特殊温度油
  • C、超低温度油
  • D、热油

参考答案

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考题 为使65钢具有高的弹性，应进行（）。A、淬火+低温回火B、淬火+中温回火C、淬火+高温回火D、直接油冷
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考题 动物性干制原料的油发过程一般包括（）。A、水泡、高温油膨化、复水B、高温油膨化、低温油焐制、复水C、低温油焐制、高温油膨化、复水D、水泡、低温油焐制、高温油膨化、复水
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