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凉菜拼摆的操作关键是()与设计。
- A、选料
- B、切配
- C、盛具
- D、色彩
参考答案
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考题
凉菜加工过程中导致交叉污染的常见情形有()。A、加工过程中凉菜接触到食品原料或半成品B、用处理过食品原料或半成品的刀、砧板、操作台等来处理凉菜C、用装过生食品的盛器来盛装凉菜D、加工操作人员接触凉菜前,双手未经清洗消毒
考题
名词解释题冷菜拼摆
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