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莜麦面饺子的口感特点是:皮柔()。

  • A、馅嫩
  • B、馅鲜
  • C、馅香
  • D、馅多

参考答案

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考题 下列属于用摊制工艺制成的制品是( )。A.春卷皮、饺子皮B.煎饼、春卷皮C.煎饼、馄饨皮D.包子皮、饺子皮

考题 莜麦面坯操作中粘手的原因是()。

考题 下列面中适宜用温水调制成面坯的是()。A、莜麦面B、青稞面C、荞麦面D、玉米面

考题 莜面饺子的口感特点是:皮()、馅鲜。A、软B、柔C、硬D、嫩

考题 莜面饺子需用旺火足气蒸才能达到皮柔馅鲜的要求。

考题 莜麦可分为()和秋莜麦两种。A、春莜麦B、夏莜麦C、冬莜麦D、早莜麦

考题 下列可用冷水调制面坯的是()。A、青稞面B、莜麦面C、玉米面D、荞麦面

考题 制作莜麦面饺子的面坯是用()调制成的。A、沸水B、冷水C、温水D、凉水

考题 热水面坯品种成品特点是(),色泽较暗。A、口感软糯B、口感软嫩C、口感香甜D、口感软柔

考题 用水油皮层酥面坯制成的成品口感特征是松化()。A、干香B、焦香C、酥香D、柔香

考题 下列选项中属于用摊制工艺制成的制品是()A、煎饼、馄饨皮B、煎饼、春卷皮C、春卷皮、饺子皮D、包子皮、饺子皮

考题 制作莜麦面面点制品,一般需要将面烫熟。

考题 调制莜麦面坯以冷水调制为主。

考题 下列可以用不同水温调制面坯的是()。A、莜麦面B、荞麦面C、青稞面D、高粱面

考题 莜面饺子需用慢火蒸才能达到皮柔馅鲜的要求。

考题 制作莜麦面饺子的面坯是用沸水调制成的。

考题 莜麦面坯最适宜沸水调制。

考题 制作饺子皮时用()手法,将饺子皮开成厚薄一致的圆件A、开皮B、打皮C、拍皮D、捏皮

考题 制作莜麦面饺子的羊肉馅心需用()打馅(吃浆)。A、清水B、花椒水C、一般清汤D、高级清汤

考题 制作莜麦面饺子的馅心以()最适宜。A、猪肉馅B、牛肉馅C、鸡蛋馅D、羊肉馅

考题 莜麦面坯的特点是:筋道、有劲,有莜麦的()香味。A、特殊B、特别C、特制D、特例

考题 酵面层酥制品口感特点是()。A、暄软酥香B、暄软干香C、暄软焦香D、暄软柔香

考题 夏莜麦色淡白,()色淡黄。A、春莜麦B、秋莜麦C、冬莜麦D、晚莜麦

考题 意大利南部城市那不勒斯是()的发源地。A、皮萨饼B、通心粉C、实心面D、意式饺子

考题 饺子煮熟的标准是()A、成熟的饺子会落在锅底B、成熟的饺子会全部上浮C、如要破饺子皮,面皮有白茬D、饺子皮呈透亮的绿色

考题 爱尔兰威士忌的口感是甜腻、棉柔。

考题 多选题葫芦鸡具有(  )特点。A色泽金红B皮酥肉嫩C香烂味醇D筷到骨脱E口感筋柔