考题
调制莜麦面坯一般需用（）烫制。A、沸水B、热水C、温水D、凉水
考题
下列面中适宜用温水调制成面坯的是（）。A、莜麦面B、青稞面C、荞麦面D、玉米面
考题
下列可用冷水调制面坯的是（）。A、青稞面B、莜麦面C、玉米面D、荞麦面
考题
（）是用50～60℃的水与面粉调制的面坯。A、冷水面坯B、温水面坯C、热水面坯D、沸水面坯
考题
（）是用50~60℃左右的水与面粉调制的面坯。A、温水面坯B、冷水面坯C、沸水面坯D、热水面坯
考题
制作莜麦面饺子的面坯是用（）调制成的。A、沸水B、冷水C、温水D、凉水
考题
调制冷水面坯醒面的目的是（）。A、使面坯更软B、使面不粘手C、防止面坯干裂D、更好地生成面筋网
考题
冷水面坯是用30℃以下的水与面粉调制的面坯。
考题
贴饼子的面坯以（）调制最佳。A、温水B、沸水C、冷水D、冰水
考题
冷水面坯是用（）以下的冷水与面粉调制的面坯。A、30℃B、40℃C、42℃D、45℃
考题
莜麦面坯适用于（）调制。A、冷水B、沸水C、温水D、盐水
考题
下列可以用不同水温调制面坯的是（）。A、莜麦面B、荞麦面C、青稞面D、高粱面
考题
调制冷水面坯只要控制好水温就可以保证面坯的质量。
考题
水调面坯按调制时水温的不同，可分为冷水面坯、温水面坯和热水面坯三种。
考题
冷水面团是用30度以下冷水与面粉调制的面坯。
考题
调制莜麦粉，一定要用（）调制。A、冷水B、沸水C、温水D、热水
考题
调制冷水面团，揉面时要用力揉搓，才能使面坯光滑。
考题
抻面的面坯是用（）调制而成的。A、热水B、温水C、冷水D、沸水
考题
水调面坯是指面粉加冷水调制的面坯叫水调面坯。
考题
（）是用50℃～60℃的水与面粉调制的面坯。A、温水面坯B、冷水面坯C、热水面坯D、层酥面坯
考题
热水面坯一般是指用（）调制的面坯。A、冷水B、温水C、热水D、沸水
考题
冷水面坯是用（）以下的水与面粉调制的面坯。A、30℃B、40℃C、50℃D、60℃