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（）均是以嫩果入馔的果类蔬菜。

  • A、佛手瓜、冬瓜、瓠瓜
  • B、菜瓜、苦瓜、南瓜
  • C、黄瓜、西葫芦、丝瓜
  • D、蛇瓜、笋瓜、哈密瓜

参考答案

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考题 ()均是以嫩果入馔的果类蔬菜。 A.佛手瓜、冬瓜、瓠瓜B.菜瓜、苦瓜、南瓜C.黄瓜、西葫芦、丝瓜D.蛇瓜、笋瓜、哈密瓜
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考题 蔬菜削皮机用于去除土豆、胡萝卜、芋头等质脆的()蔬菜的外皮。 A.根茎类B.瓜果类C.果蔬类D.干果类
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考题 致嫩工艺是在原料中添加某些化学品或采用机械力作用,使原料结构组织疏松,提高原料的持水性,使原料质地比原先更为柔嫩的工艺,致嫩工艺主要适合于()原料的致嫩。 A.肉类原料B.蔬菜类原料C.水果类原料D.肉类、蔬菜和水果都可以
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考题 人心果、木瓜、枇杷等属于（ ）。A.核果类B.仁果类C.坚果类D.浆果类
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考题 土豆：茄子：蔬菜 A.雕塑：舞蹈：艺术 B.小姨：舅舅：外婆 C.甜瓜：圣女果：果类 D.跳远：110米栏：田赛
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考题 中国居民平衡膳食宝塔由上至下的次序是( )。A.谷类、蔬菜水果类、畜禽肉类、奶及其制品、油脂类 B.油脂类、奶及其制品、畜禽肉类、谷类、蔬菜水果类 C.油脂类、畜禽肉类、奶及其制品、谷类、蔬菜水果类 D.油脂类、畜禽肉类、奶及其制品、蔬菜水果类、谷类 E.油脂类、奶及其制品、畜禽肉类、蔬菜水果类、谷类
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考题 按果皮的质地不同，可分为肉质果和干果，其中下列何者是属于干果？（）A、浆果类B、核果类C、瓠果类D、蓇葖果类
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考题 餐盘装饰的原料主要是以（）原料为主。A、果蔬类B、蔬菜类C、果类D、瓜类
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考题 粤菜选料的特点是“选料（），鸟兽蛇虫均可入馔”。
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考题 果类蔬菜
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考题 人心果、木瓜、枇杷等属于（）。A、核果类B、仁果类C、坚果类D、浆果类
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考题 茄果类蔬菜采收质量要求，同一规格的须（）。A、果实颜色不一致B、果实圆整C、成熟度适中，整齐D、无烂果、异味、病虫和明显机械伤
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考题 下列蔬菜中，需要强光类蔬菜的有（）。A、绿叶类蔬菜B、茄果类蔬菜C、瓜类蔬菜D、葱蒜类蔬菜
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考题 致嫩工艺是在原料中添加某些化学品或采用机械力作用，使原料结构组织疏松，提高原料的持水性，使原料质地比原先更为柔嫩的工艺，致嫩工艺主要适合于（）原料的致嫩。A、肉类原料B、蔬菜类原料C、水果类原料D、肉类、蔬菜和水果都可以
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考题 西红柿属于（）蔬菜。A、瓠果类B、浆果类C、荚果类D、假果类
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考题 茄果类蔬菜（）、番茄、茄子
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考题 蔬菜削皮机用于去除土豆、胡萝卜、芋头等质脆的（）蔬菜的外皮。A、根茎类B、瓜果类C、果蔬类D、干果类
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考题 单果是由一朵（）的花发育而成的果实；茄果类、仁果类、核果类。
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考题 “有酒食，先生馔，曾是以为孝乎”中“馔”的含义是指吃
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考题 名词解释题果类蔬菜
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考题 判断题“有酒食，先生馔，曾是以为孝乎”中“馔”的含义是指吃A 对B 错
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考题 单选题按照儿童食谱编制原则，儿童每日膳食应由适宜数量的（）四大类食物组成。A 谷类、乳类、肉类、蔬菜和水果类B 谷类、蛋类、肉类、蔬菜和水果类C 谷类、肉类、蔬菜类、水果类D 谷类、乳类、鱼类、蔬菜类
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考题 单选题人类维生素D的最主要来源是（）。A 日光照射皮肤产生B 食入动物肝脏提供C 食入蔬菜类提供D 食入水果类提供E 食入蛋类提供
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考题 单选题土豆：茄子：蔬菜A 雕塑：舞蹈：艺术B 小姨：舅舅：外婆C 甜瓜：圣女果：果类D 跳远：110米栏：田赛
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