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糯米分为籼糯和梗糯两种。


参考答案

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考题 用糯米粉与面粉掺和方法制成的成品,不易变形,能增加筋力韧性有( )。A.松酥感和软糯感B.黏润感和软糯感C.黏润感和酥脆感D.松酥感和酥脆感

考题 米粉中的( )粉粘性大,膨胀性小,吃口软糯而耐饥。A、糯米B、粳米C、籼米D、大米

考题 加工炒米粉用于制作粉蒸类菜肴的大米为()。 A.籼米B.粳米C.籼糯D.粳糯

考题 米粉中黏性最大的是()。 A.粳糯粉B.籼糯粉C.粳米粉D.籼米粉

考题 糯米、糯小米是黄酒的主要原料。此题为判断题(对,错)。

考题 用糯米粉与杂粮混合制成的成品,具有杂粮的天然色泽和香味,且口感软糯适口。() 此题为判断题(对,错)。

考题 硬度中等、黏性小、胀性大、口感粗糙而干燥的米是籼糯。() 此题为判断题(对,错)。

考题 北方黄酒的主要原料是( )A.糯米B.精白大米C.香米D.糯小米

考题 籼糯稻谷籽粒一般呈长椭圆形或细长形,米粒呈乳白色,不透明(也有的呈半透明,俗称阴糯)。

考题 酿酒原料中含大量支链淀粉的有()A、梗高粱B、糯高粱C、大米D、糯米E、玉米F、小麦

考题 在调制糯米粉面坯时,将不同种类的米粉与面粉掺和,可使其在()等性质上达到制品质量要求。A、软、松、酥B、硬、松、酥C、糯、酥、脆D、软、硬、糯

考题 糯米又称江米,可分为籼糯和粳糯两种。

考题 糯米粉和梗米粉掺和比例要视米粉的()。A、糯性B、黏性C、软硬度D、质量

考题 水稻的糯性是由支链淀粉的,由糯性基因控制的,下列有关说法正确的是()A、糯性基因可以控制与支链淀粉的合成有关的酶B、糯性基因含胸腺嘧啶,非糯性基因含尿嘧啶C、糯性基因含两条脱氧核苷酸链,非糯性基因含一条脱氧核苷酸链D、糯性基因的碱基排列在外侧,脱氧核糖排列在双螺旋内侧

考题 使糯米变“糯”的是米中的()物质

考题 大米一般分为()。A、籼米B、粳米C、籼糯米D、粳糯米

考题 水稻的非糯性对糯性为显性,将纯非糯性品种与糯性品种杂交得F1,取F1的花粉用碘液染色;凡非糯性花粉呈蓝色,糯性花粉呈棕红色,在显微镜下观察这两种花粉的微粒,非糯性与糯性的比例为()A、1:1B、1:2C、2:1D、不成比例

考题 米粉中黏性最大的是()。A、粳糯粉B、籼糯粉C、粳米粉D、籼米粉

考题 用糯米粉与面粉掺和制成的成品特点是:不易变形,增加筋力和韧性,有()A、松酥感和软糯感B、黏润感和软糯感C、黏润感和酥脆感D、松酥感和酥脆感

考题 粳稻谷是()的果实。A、粳型糯性稻B、粳型非糯性稻C、籼型糯性稻D、籼型非糯性稻

考题 用糯米粉与面粉掺和制成的成品,不易变形,能增加筋力和韧性,有()。A、松酥感和软糯感B、黏润感和软糯感C、黏润感和酥脆感D、松酥感和酥脆感

考题 制作山药粥应选用()米和白山药,成品质量最好。A、粳B、籼C、糯D、黑

考题 糯米粉与()掺和制成的成品具有软糯、清润的特点。A、粳米粉B、籼米粉C、糯米粉D、小米粉

考题 加工炒米粉用于制作粉蒸类菜肴的大米为()。A、籼米B、粳米C、籼糯D、粳糯

考题 已知玉米籽粒的非糯性(Wx)为糯性(wx)的显性,饱满(S)为凹陷(s)的显性,今以非糯性、凹陷的纯合品种(WxWxss)与糯性、饱满纯合品种(wxwxSS)杂交,杂种一代再和糯性、凹陷双隐性个体(wxwxss)测交,测交子代表现型及粒数如下:非糯性、饱满1531非糯性、凹陷5885糯性、饱满5991糯性、凹陷1488求这两对基因的交换值。

考题 填空题使糯米变“糯”的是米中的()物质

考题 问答题已知玉米籽粒的非糯性(Wx)为糯性(wx)的显性,饱满(S)为凹陷(s)的显性,今以非糯性、凹陷的纯合品种(WxWxss)与糯性、饱满纯合品种(wxwxSS)杂交,杂种一代再和糯性、凹陷双隐性个体(wxwxss)测交,测交子代表现型及粒数如下:非糯性、饱满1531非糯性、凹陷5885糯性、饱满5991糯性、凹陷1488求这两对基因的交换值。