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标准的海鲜汤的口味有浓郁的海鲜味，和（）。

  • A、适口的酸甜味
  • B、适口的咸鲜味
  • C、适口的酸咸味
  • D、适口的酸鲜味

参考答案

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考题 世界上最深的海和最浅的海分别是（）。A、珊瑚海，亚速海B、亚速海，珊瑚海C、波罗的海，亚速海D、珊瑚海，波罗的海
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考题 烹调中使用鲜汤，不仅增加菜肴的鲜味，而且也增加了菜肴的（）。A、营养B、脂肪C、矿物质D、蛋白质
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考题 标准的海鲜汤的汤料，比一般汤品（）。A、要少B、要多C、口味重D、口味轻
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考题 下列适宜调制咸鲜味的调味料是（）。A、味精B、鲜汤C、食盐D、以上都是
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考题 咸鲜味中的白汁类的调味料主要是盐、味精和鲜汤。
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考题 开花时有浓郁香气的树种是（）A、木芙蓉B、含笑C、八角金盘D、海州常山
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考题 鲜汤的鲜味柔和而饱满，并非味精所能比，原因是因为：（）A、鲜汤的呈味物质不是氨基酸，味精的是氨基酸B、鲜汤的呈味物质有肽类，它对鲜度起主导作用C、鲜汤的呈味物质有有机酸，有机碱，它们对鲜度起主导作用D、氨基酸，多肽，有机酸和有机碱的相乘作用
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考题 鲜汤的鲜味柔和而饱满，并非味精所能比，原因是因为：（）。
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考题 山楂核烟熏香味剂具有浓郁的（），稀释后有鲜味感。
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考题 加快广西北部湾城市群建设，打造具有浓郁亚热带风光和滨海特色、辐射作用大的（）城市群。A、南（宁）来（宾）柳（州）B、南（宁）北（海）防（城港）钦（州）玉（林）崇（左）C、南（宁）北（海）防（城港）钦（州）D、北（海）防（城港）钦（州）
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考题 西伯利亚大陆桥运输包括“海铁铁”、“海铁海”、“海铁公”和（）四种运输方式A、海铁海B、铁海铁C、海公海D、海公空
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考题 扫海测量的主要手段有（）A、侧扫声纳扫海B、软（硬）式扫海具扫海C、海洋磁力仪扫海
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考题 填空题北京“三海”也是著名的园林建筑，指的是____海和____海。
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