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我们常用的肉类加工设备有绞肉机、肉类切片机和（）。

  • A、绞馅机
  • B、灌肠机
  • C、锯骨机
  • D、剔骨机

参考答案

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考题 我们常用的肉类加工设备有绞肉机、肉类切片机和( )。A.绞馅机B.灌肠机C.锯骨机D.剔骨机
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考题 鞑靼少司常用于沙拉及炸制的()菜肴的调味。A.牛肉类B.家禽类C.鱼类D.猪肉类
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考题 锯骨机、切片机、绞肉机等属于（）设备。A、原料加工B、面点加工C、电热D、燃料
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考题 生鲜食品中顾客的购买顺序（）A、蔬菜→鱼类→加工肉类→水果→加工半成品B、蔬菜→水果→加工肉类→鱼类→加工半成品C、蔬菜→水果→鱼类→加工肉类→加工半成品D、水果→蔬菜→鱼类→加工肉类→加工半成品
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考题 屠宰及肉类加工行业新介入客户和需办理增量授信的存量客户必须符合某行屠宰及肉类加工行业“支持类”标准，而不必被认定为“支持类”客户。
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考题 常用的肉类发色剂为（）和（）。
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考题 病死、毒死和死因不明的畜禽肉类不可以加工食用
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考题 根据我国居民膳食习惯能量的主要来源是（）。A、蛋类B、肉类C、粮食D、肉类和粮食E、肉类和蛋类
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考题 水果和肉类更好吃，可以多吃水果和肉类，不吃蔬菜。
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考题 我们平常吃的蘑菇属于（）。A、菌类B、蔬菜C、肉类D、面食
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考题 肉类加工间中有主要的设备包括（）A、锯骨机B、绞肉机C、包装机
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考题 食品原料应洗净后使用。盛放或加工制作不同类型食品原料的工具和容器可以一起使用。盛放或加工制作畜肉类原料、禽肉类原料及蛋类原料的工具和容器宜分开使用。
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考题 鞑靼少司常用于沙拉及炸制的（）菜肴的调味。A、牛肉类B、家禽类C、鱼类D、猪肉类
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考题 绞肉机主要用于肉类原料（）之用。A、绞揽B、拌馅C、调馅D、制馅
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考题 实施食品生产许可证管理的肉制品生产加工中使用的动物原料包括（）A、畜肉类B、禽肉类C、水产类D、法律法规允许食用的人工饲养动物肉类
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考题 含铁较多的蔬菜有雪里蕻、苋菜、芹菜等，和肉类的含铁量比较（）A、和肉类的含铁量相同B、还是比肉类的含铁量少C、是肉类的含铁量的一倍D、比肉类的含铁量高两三倍
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考题 试述肉类加工和储藏过程中产生不良色素的原因。
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考题 绞肉机的应用、切刀要求及维护、其他肉类处理设备及应用
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考题 查阅相关资料，了解绞肉机与斩拌机在肉类加工中的应用场合。
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考题 肉类原料加工标准与要求是什么？
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考题 粗加工肉类时必须做到哪些？
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考题 问答题简述肉类腌制加工的基本原理。
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考题 单选题锯骨机、切片机、绞肉机等属于（）设备。A 原料加工B 面点加工C 电热D 燃料
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考题 单选题（）是指肉经食盐、硝、糖和调味料等腌制后，再经充填、晾晒或烘烤等工序加工而成的生肉类制品。A 咸肉类B 腊肉类C 酱肉类D 灌肠类
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考题 填空题在腌制肉类时常用糖类有：葡萄糖、（）和乳糖。
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考题 单选题根据我国居民膳食习惯能量的主要来源是（）。A 蛋类B 肉类C 粮食D 肉类和粮食E 肉类和蛋类
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考题 填空题常用的肉类发色剂为（）和（）。
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