考题
烹饪原料的基本属性是安全性、营养性、经济性、应用性和( )。A、美观性、卫生性B、美观性、食用性C、审美性、文化性D、审美性、卫生性
考题
烹饪原料食用价值的高低主要取决于( )、营养性、可口性三个方面。A、价格性B、安全性C、季节性D、地区性
考题
食用安全性、营养性、适口性是决定烹饪原料()高低的主要因素。A、价格B、知名度C、利用率D、食用价值
考题
烹饪原料的品质检验要从原料的用途和使用条件出发，对原料的食用价值进行判定。()
考题
合理烹饪是指在烹饪工艺的全过程中，既要保证肴馔的适口性，又要尽可能做到减少营养素的损失。()
考题
烹饪原料的基本属性是安全性、营养性、经济性、审美性和()。
A.文化性、食用性B.卫生性、食用性C.卫生性、应用性D.文化性、应用性
考题
烹饪原料的科学分类是利用烹饪原料的()对烹饪原料进行不同类别的划分。
A.食用特点B.加工特点C.商品学特点D.生物学分类体系E.烹饪运用特点
考题
烹饪原料的基本属性应包括安全性、营养性、经济性、审美性、文化性和应用性。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
烹饪原料的食用安全性是指由某种原料加工而成的菜点食用后对人体无害。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
烹饪原料的食用价值主要与原料的口感有关,与营养价值高低没有关系。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
烹饪原料的食用价值主要与原料的价格高低、营养价值大小和适口程度有关。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
烹饪原料食用价值的高低主要取决于安全性、营养性、可口性三个方面。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
烹饪原料食用价值的高低对于烹饪原料品质的好坏起着______作用。
A.决定性B.主要C.次要D.基础性
考题
烹饪原料是指可供烹饪加工应用的具有一定______的物质材料。
A.使用价值B.食用价值C.价值D.用途
考题
决定烹饪原料食用价值高低的主要因素包括______。
A.安全性B.知名度C.营养性D.可口性E.价格
考题
A、烹饪原料的特点调味B、烹饪原料的性质调味C、食用原料的性质调味D、使用原料的特点调味
考题
烹饪原料必须具备三个要素：（）、（）、（）食用安全性。营养价值、良好的口味，口感
考题
下列（）烹饪原料是食用藻类植物A、发菜B、青椒C、小麦D、琼脂E、菠萝
考题
烹饪原料的基本属性是安全性、营养性、经济性、审美性和（）。A、文化性、食用性B、卫生性、食用性C、卫生性、应用性D、文化性、应用性
考题
烹调原料的（）是指烹调原料的口感和口味。A、可口性B、多用性C、营养性D、安全性
考题
空气引起的（）是导致烹饪原料质量变化的主要因素。
考题
食品加工操作是指（）A、食品从原料加工到烹饪完成的过程B、食品从烹饪到供消费者食用的过程C、食品从采购到供消费者食用的过程
考题
一般来说，烹饪原料的食用价值越高，原料的品质越高。（）
考题
烹饪原料食用价值的高低主要取决于安全性、营养性、（）三个方面。A、价格性B、季节性C、适口性D、地区性
考题
烹饪原料的科学分类是利用烹饪原料的（）对烹饪原料进行不同类别的划分。A、食用特点B、加工特点C、商品学特点D、生物学分类体系E、烹饪运用特点
考题
对烹饪原料的的分类应该兼顾其（）。A、科学性B、需求性C、营养性D、合理性E、广泛性
考题
单选题食品加工操作是指（）A
食品从原料加工到烹饪完成的过程B
食品从烹饪到供消费者食用的过程C
食品从采购到供消费者食用的过程