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烧卖采用的是拢馅法。


参考答案

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考题 上馅时,馅心一般上在中间,包好即成,关键是不能把馅上偏,这种上馅方法被称为()。A、拢上法B、夹上法C、注入法D、包上法

考题 常用的上馅方法有( )拢馅法、夹馅法、卷馅法、滚沾法等。A.无缝法B.捏边法C.提褶法D.包馅法

考题 烧麦的上馅方法属()。A.包上法B.卷上法C.夹上法D.拢上法

考题 四喜蒸饺的上馅方法为()。 A.包馅法B.拢馅法C.夹馅法D.镶馅法E.捻团法

考题 藕粉圆子的上馅方法为()。 A.包馅法B.滚沾法C.夹馅法D.卷馅法

考题 烧卖的上馅方法为()。 A.包馅法B.拢馅法C.夹馅法D.卷馅法

考题 多数甜馅包如门丁包、豆沙包、刺猬包、葫芦包等在上馅时都采用大包法,即包上法。此题为判断题(对,错)。

考题 成品不封口、露一部分馅的上馅方法是()。 A.包馅法B.拢馅法C.卷馅法D.滚粘法

考题 制作干蒸烧卖馅是用( )法。A.全擦打B.半捞打C.全捞

考题 拌制生肉包馅和拌制滑鸡包馅的方法相同,都是采用()的方法。A、顺一方向擦提法B、全捞法C、搅拌法D、半捞半拌法

考题 常用的上馅法有(),拢馅法,夹馅法,滚占法等。

考题 烧麦的上馅方法是包馅法。

考题 制作干蒸烧卖馅是用()法。A、全擦打B、半捞打C、全捞

考题 滚粘成型的元宵上馅采用的是()A、包馅法B、夹馅法C、卷馅法D、滚沾法

考题 排骨烧卖在拌制时应采用()方法。

考题 排骨烧卖在拌制时应采用()方法。A、顺一方向擦提法B、全捞法C、搅拌法D、半捞半拌法

考题 如意卷采用的是卷馅法。

考题 “蛋烧卖”的馅心常采用()为原料。A、鱼茸B、鸡茸C、肉茸D、虾茸

考题 汤圆的包馅方法是()A、拢馅法B、滚沾法C、夹馅法D、包馅法

考题 烧卖的上馅方法为()。A、包馅法B、拢馅法C、夹馅法D、卷馅法

考题 烧麦的上馅方法属()。A、包上法B、卷上法C、夹上法D、拢上法

考题 北京都一处的烧麦在制作中上馅的方法是包馅法。

考题 藕粉圆子的上馅方法为()。A、包馅法B、滚沾法C、夹馅法D、卷馅法

考题 汤圆的上馅方法是()。A、滚粘法B、包上法C、拢上法D、卷上法

考题 常用的上馅方法有,包馅法,拢馅法,卷馅法,滚沾法等。

考题 包子、饺子等品种的上馅方法一般为()。A、包馅法B、拢馅法C、夹馅法D、卷馅法

考题 四喜蒸饺的上馅方法为()。A、包馅法B、拢馅法C、夹馅法D、镶馅法E、捻团法