考题
上馅时,馅心一般上在中间,包好即成,关键是不能把馅上偏,这种上馅方法被称为()。A、拢上法B、夹上法C、注入法D、包上法
考题
常用的上馅方法有( )拢馅法、夹馅法、卷馅法、滚沾法等。A.无缝法B.捏边法C.提褶法D.包馅法
考题
烧麦的上馅方法属()。A.包上法B.卷上法C.夹上法D.拢上法
考题
四喜蒸饺的上馅方法为()。
A.包馅法B.拢馅法C.夹馅法D.镶馅法E.捻团法
考题
藕粉圆子的上馅方法为()。
A.包馅法B.滚沾法C.夹馅法D.卷馅法
考题
烧卖的上馅方法为()。
A.包馅法B.拢馅法C.夹馅法D.卷馅法
考题
多数甜馅包如门丁包、豆沙包、刺猬包、葫芦包等在上馅时都采用大包法,即包上法。此题为判断题(对,错)。
考题
成品不封口、露一部分馅的上馅方法是()。
A.包馅法B.拢馅法C.卷馅法D.滚粘法
考题
制作干蒸烧卖馅是用( )法。A.全擦打B.半捞打C.全捞
考题
拌制生肉包馅和拌制滑鸡包馅的方法相同,都是采用()的方法。A、顺一方向擦提法B、全捞法C、搅拌法D、半捞半拌法
考题
常用的上馅法有(),拢馅法,夹馅法,滚占法等。
考题
制作干蒸烧卖馅是用()法。A、全擦打B、半捞打C、全捞
考题
滚粘成型的元宵上馅采用的是()A、包馅法B、夹馅法C、卷馅法D、滚沾法
考题
排骨烧卖在拌制时应采用()方法。A、顺一方向擦提法B、全捞法C、搅拌法D、半捞半拌法
考题
“蛋烧卖”的馅心常采用()为原料。A、鱼茸B、鸡茸C、肉茸D、虾茸
考题
汤圆的包馅方法是()A、拢馅法B、滚沾法C、夹馅法D、包馅法
考题
烧卖的上馅方法为()。A、包馅法B、拢馅法C、夹馅法D、卷馅法
考题
烧麦的上馅方法属()。A、包上法B、卷上法C、夹上法D、拢上法
考题
北京都一处的烧麦在制作中上馅的方法是包馅法。
考题
藕粉圆子的上馅方法为()。A、包馅法B、滚沾法C、夹馅法D、卷馅法
考题
汤圆的上馅方法是()。A、滚粘法B、包上法C、拢上法D、卷上法
考题
常用的上馅方法有,包馅法,拢馅法,卷馅法,滚沾法等。
考题
包子、饺子等品种的上馅方法一般为()。A、包馅法B、拢馅法C、夹馅法D、卷馅法
考题
四喜蒸饺的上馅方法为()。A、包馅法B、拢馅法C、夹馅法D、镶馅法E、捻团法