考题
每日以毫克或微克计算 ( )的初加工方法是剥去豆类，洗净即可。A.荷兰豆B.四季豆C.豌豆D.豇豆
考题
采出的天然气将其进行初加工后，作为产品向市场销售时，其组成中( )所占比例最大。A.甲烷B.乙烷C.丙烷D.丁烷
考题
采出的天然气将其进行初加工后，作为产品向市场销售时，其组成中的（）所占比例最大。A、甲烷B、乙烷C、丙烷D、丁烷
考题
用沸水加工法初步加工蕃茄的目的是（）A、使其成熟B、防止变色C、使其变色D、易于剥去表皮
考题
（）的初加工方法是剥去豆荚，洗净即可。A、荷兰豆B、四季豆C、豌豆D、豇豆
考题
贻贝初加工时应将其放入（）中，并用硬刷将其表面擦洗干净。A、沸水B、热水C、冷水D、盐水
考题
牛尾初加工时，在洗净后应将其剁切成2～3厘米的段。
考题
用于煎、炒、烩鸡的初加工时，应先将其分卸成（）、鸡腿和骨架三部分。A、鸡翅B、鸡头C、鸡排D、鸡胸
考题
墨鱼的初加工首先应将其（）上面的皮切开。A、墨管B、墨袋C、尾鳍D、软骨
考题
当用沸水加工法初步加工芹菜的目的是（）A、使其成熟B、防止变色C、使其果胶软化D、易于剥去表皮
考题
制作焖牛舌要先把牛舌煮软，再（）A、切成厚片B、剥去外皮C、切成大块D、一切两开
考题
牛舌清洗干净后应放入冷水中煮（）左右，以便于剥去表皮。A、10分钟B、20分钟C、30分钟D、60分钟
考题
西兰花沸水初步热加工的目的是（）A、使其初步成熟B、使其果胶物质软化C、防止变色D、易于剥去表皮
考题
在用沸水加工法初步加工西兰花时的目的是（）A、使其成熟B、防止变色C、使其变色D、易于剥去表皮
考题
沸水初步加工（）的目的是便于剥去表皮。A、扁豆B、番茄C、芹菜D、豌豆
考题
牛舌的初加工是应用稀盐水将（）的血污清洗干净。A、舌尖部B、舌苔部C、牛舌两侧D、舌根部
考题
牛舌清洗干净后应放入（）中煮1小时左右，以便于剥去表皮。A、冷水B、热水C、沸水D、稀盐水
考题
沸水加工法初步加工番茄的目的是便于剥去表皮。
考题
芹菜沸水初步热加工的目的是（）。A、使其初步成熟B、使其果胶物质软化C、防止变色D、易于剥去表皮
考题
牛舌的初加工首先是用（）将舌根部的血污清洗干净。A、冷水B、热水C、沸水D、稀盐水