考题
雌性乌贼缠卵腺的腌干制品称().
A.墨鱼蛋B.墨鱼穗C.墨鱼籽D.墨鱼干
考题
雄性乌贼生殖腺的干制品称().
A.墨鱼蛋B.墨鱼穗C.墨鱼籽D.墨鱼干
考题
乌鱼蛋是什么？( )A．墨鱼卵B．墨鱼干制品C．墨鱼吸盘干制品D．雌墨鱼卵巢干制品
考题
采出的天然气将其进行初加工后，作为产品向市场销售时，其组成中的（）所占比例最大。A、甲烷B、乙烷C、丙烷D、丁烷
考题
贻贝初加工时应将其放入（）中，并用硬刷将其表面擦洗干净。A、沸水B、热水C、冷水D、盐水
考题
牛尾初加工时，在洗净后应将其剁切成2～3厘米的段。
考题
雄性乌贼生殖腺的干制品称（）.A、墨鱼蛋B、墨鱼穗C、墨鱼籽D、墨鱼干
考题
（）鳞片中含有较多的脂肪，初加工时不要去除。A、鲤鱼B、鳗鱼C、黄鱼D、鲥鱼
考题
用于煎、炒、烩鸡的初加工时，应先将其分卸成（）、鸡腿和骨架三部分。A、鸡翅B、鸡头C、鸡排D、鸡胸
考题
墨鱼的初加工首先应将其（）上面的皮切开。A、墨管B、墨袋C、尾鳍D、软骨
考题
雌性乌贼缠卵腺的腌干制品称（）.A、墨鱼蛋B、墨鱼穗C、墨鱼籽D、墨鱼干
考题
牡蛎初加工时应先用（）将牡蛎洗净，并去除表面杂物。A、清水B、盐水C、热水D、沸水
考题
无鳞鱼体表的黏液对菜品的口味没有什么影响，初加工时不用去除。
考题
鲤鱼有土腥味，初加工时要将（）去除。A、腥线B、鱼骨C、鱼肉D、鱼鳞
考题
鲥鱼鳞片中含有较多的蛋白质，初加工时不要去除。
考题
鲥鱼鳞片中含有较多的脂肪，初加工时不要去除。
考题
初加工风鸡时，要用（）溶液将风鸡外表刷洗干净，再用清水冲净，去除碱味。A、盐B、碱C、糖D、酒
考题
墨鱼中不能食用的部位是（）A、墨鱼爪B、墨鱼头C、墨袋D、墨鱼肉
考题
取下墨袋的正确方法是（）A、拉着墨管前端B、拉着尾鳍C、拉着墨鱼爪D、拉着软骨
考题
初加工家畜类原料时，必须将（）中的异味去除。A、猪头B、肌肉C、猪尾D、内脏
考题
初加工土豆时，最主要的是去除土豆的（），以防中毒。A、芽B、皮C、泥D、沙
考题
聚酰胺复合膜反渗透设备进水游离余氯超过规定的要求时，应采用投加杀菌剂将其去除。
考题
单选题乌鱼蛋是什么？（）A
墨鱼卵B
墨鱼干制品C
墨鱼吸盘干制品D
雌墨鱼卵巢干制品