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干煸四季豆的主料，必须经过（）加热制备。

  • A、煮制
  • B、汆制
  • C、炸制
  • D、蒸制

参考答案

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考题 生炒又称生煸、煸炒，是将加工好的小型刀口的鲜嫩生料作为主料，不腌渍不上浆挂糊，起锅时不挂勾汁芡，用（）的一种烹调方法。A、小火大炒B、旺火速炒C、中火煸炒D、微火快炒
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考题 “干煸“分为荤煸和素煸，素煸的味型是（）A、家常味B、咸鲜味C、麻辣味D、糊辣味
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考题 干煸
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