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豆类面坯是指以各种()为主要原料,经过煮制、制泥、过罗澄沙,再掺入适量的油、糖制成的面坯。
- A、大豆
- B、绿豆
- C、赤豆
- D、豆类
参考答案
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考题
软炒必须按顺序制茸泥工艺流程是()A、选料-制泥-过罗-加汤-加姜汁-拌均加盐-加淀粉B、选料-制泥-加汤-过罗-加姜汁-加盐-加淀粉C、选料-制泥-加姜汁-过罗-加汤-加盐-加淀粉D、选料-制泥-加汤-加姜汁-过罗-加淀粉
考题
制作豆类面坯的工艺是将经过澄沙的原料,加入()、油和糖,调匀即成。A、糖粉B、米粉C、面粉D、琼脂浆
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