考题
冷菜制作醉的方法主要用()作为调料。
A.酱油B.酒C.醋D.柠檬汁
考题
白云猪手在浸泡的醋液中有______调料。
A.白醋B.酱油C.酒糟D.精盐E.糖
考题
制作西湖醋鱼时必须用的调料有______。
A.酱油B.香醋C.白糖D.花椒E.八角
考题
腌的冷菜制作方法，有盐腌、醉腌和糟腌。（ ）此题为判断题(对，错)。
考题
调制鱼香肚片时，应先将（）放人酱油、醋中充分化开。A、所用的固体调料B、蚝油C、酒D、豆瓣酱
考题
制作橙汁烩鸭的调料其中有（）A、橙子酒B、茴香酒C、苹果酒D、红酒醋
考题
制作海鲜串的调料有（）A、迷迭香B、柠檬汁C、胡萝卜D、他拉根
考题
下列不属于红焖菜使用的调料是（）。A、醋B、料酒C、酱油D、鲜汤
考题
制作奶油龙蒿焖鸡的调料有（）A、柠檬汁B、波尔图酒C、干红葡萄酒D、干白葡萄酒
考题
古人说的“酢”指的是今天的：（）A、酱油B、豆油C、醋D、酒
考题
胡萝卜素与下列哪种调料相克？（）A、.醋B、酱油C、糖D、味精
考题
在日本吃生鱼片时常用的调料是？（）A、味增酱B、酱油与大蒜C、醋与酱油D、芥末与酱油
考题
制作红酒烩兔的时候调料一般有（）A、番茄酱B、朗姆酒C、柠檬汁D、红酒醋
考题
调制鱼香肚片时，应先将（）放入酱油、醋中充分溶化。A、所用的固体调料B、盐C、味精D、糖
考题
制作煮牛胸口配蔬菜的调料会有（）A、番茄酱B、辣酱油C、干红葡萄酒D、香叶
考题
制作番茄焗鱼片的调料有（）A、辣酱油B、红酒醋C、橄榄油D、番茄酱
考题
)醉是以酒和盐作为主要调味料浸泡原料的方法，醉料的酒一般是二锅头酒和绍兴料酒。
考题
英国菜的特点是油少、清淡，调料中较少用（），烹调较简单。A、醋B、酒C、酱油D、蚝油
考题
制作文也少司要先把柠檬汁等加热后再放入（）。A、培根B、黄油C、调料D、鱼汤
考题
醉制法是将鲜活原料放入容器中，用酒和调料制成的调味汁醉之，使活体原料“醉”成菜肴的冷菜技法。
考题
制作芥末的调料中没有（）。A、花椒B、醋C、白糖D、盐
考题
法国人烹调时用（）较重。A、酱油B、油C、酒D、醋
考题
三合油中的三种调料是（）。A、酱油、醋、辣椒油B、酱油、醋、芥末油C、酱油、醋、麻香辣油D、酱油、醋、麻油
考题
山西人日常生活中必备的调料是（）。A、酱油B、醋C、芥末D、辣椒
考题
多选题宁都三杯鸡的主要调料有（ ）。A油B醋C酱油D米酒E姜汁
考题
单选题在日本吃生鱼片时常用的调料是？（）A
味增酱B
酱油与大蒜C
醋与酱油D
芥末与酱油