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法国人烹调时用（）较重。

  • A、酱油
  • B、油
  • C、酒
  • D、醋

参考答案

更多 “法国人烹调时用（）较重。A、酱油B、油C、酒D、醋” 相关考题
考题 无盐饮食是指A．烹调时不加食盐B．烹调时可加0.5克食盐C．烹调时可加1.0克食盐D．烹调时可加1.5克食盐E．高调时可加2.0克食盐
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考题 在烹调时，加入较重的香辣调料，使调料的气味浓郁而突出，可以缓冲和减轻肉类的()。A、腥气味B、各种异味C、质地粗老D、膻气味
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考题 法国人口味喜欢肥、浓、鲜、嫩，一般对晚餐较重视，有些人喜欢吃过午茶，晚餐喝薄荷茶，饭后要喝咖啡，对菠萝有偏爱。()
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考题 红扒是在烹调时用酱油或糖色着色，其成品呈酱红色。()
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考题 腥膻味较重的原料是(),烹调中应注意去除或减弱此味。 A.牛肉B.猪肉C.兔肉D.羊肉E.竹鼠
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考题 用烧、扒等烹调方法制作菜肴时,多使用勾芡法施芡。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 荷花是法国人的祭奠用花;菊花在日本是葬礼用花。()
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考题 乌塌菜烹调时宜长时间加热；调味忌用酱油。
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考题 预防新鲜黄花菜中毒的措施有：（）A、炒煮前用水浸泡B、炒煮前用开水烫C、尽可能采取高温油炸后食用D、烹调时加醋E、烹调时加红果
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考题 车削较重的（）零件时，用一夹一顶装夹较好。
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考题 烹调时用（）可以减少燃气的热量散失。A、中火B、适当的中火C、小火D、适当的大火
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考题 在烹调时，用汤得当，可以增加（）的口味，更加突出菜肴的风味特点。A、汤B、主料C、菜肴D、原料
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考题 火候就是根据烹调原料的性质、烹调方法、食用等特殊要求，对一定质量的烹调原料用一定的火力进行一定时间的烹制加热。
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考题 腥膻味较重的原料是（），烹调中应注意去除或减弱此味。A、牛肉B、猪肉C、兔肉D、羊肉E、竹鼠
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考题 关于熟炒的烹调方法，下列叙述中正确的是（）。A、熟炒的烹调原料是用过油的方法加热至熟的B、熟炒的烹调原料是用炸的方法加热至熟的C、熟炒的烹调原料是用滑的方法加热至熟的D、熟炒的烹调原料是用出水的方法加热至熟的
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考题 运用炸烹调方法时，把熟料炸制至着色，一般用（）炸的方法。
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考题 法国人用罗曼语写成的英雄史诗是（）
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考题 腰片腥膻味较重，在做凉菜时一般采用（）的烹调方法。
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考题 法国人忌用（）。A、绿色B、黄色C、蓝色
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考题 防止维生素C损失的办法是（）A、烹调时加少量醋B、烹调时加小苏打C、用铁锅炒菜D、烹调时应加盖用小火闷E、以上均对
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考题 德国人爱在烹调过程中使用啤酒调味，而法国人则喜欢用他们引以为豪的葡萄酒制作菜肴。
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考题 判断题1066年，定居法国北部的诺曼人入侵了英格兰，由于他们的征服和占领，使当时的英格兰人在生活习惯、语言、烹调方法等方面都受到法国人长期的影响。（）。A 对B 错
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考题 单选题防止维生素C损失的办法是（）A 烹调时加少量醋B 烹调时加小苏打C 用铁锅炒菜D 烹调时应加盖用小火闷E 以上均对
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考题 填空题法国人用罗曼语写成的英雄史诗是（）
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考题 多选题防止黄花菜中毒的方法有（）。A用阳光晒2-3小时再进行烹调B烹调时加入少量食醋C开水焯一下再在冷水中浸泡2小时D高温煮熟后，晾干成为干制品以后水发烹调
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考题 判断题德国人爱在烹调过程中使用啤酒调味，而法国人则喜欢用他们引以为豪的葡萄酒制作菜肴。A 对B 错
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考题 多选题预防新鲜黄花菜中毒的措施有：（）A炒煮前用水浸泡B炒煮前用开水烫C尽可能采取高温油炸后食用D烹调时加醋E烹调时加红果
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