网友您好, 请在下方输入框内输入要搜索的题目:

题目内容 (请给出正确答案)

根据烹调方法加上原料色香味形命名的菜肴有()和清蒸狮子头等。

  • A、雪花鸡
  • B、大汤干丝
  • C、油爆双脆
  • D、青椒干丝

参考答案

更多 “根据烹调方法加上原料色香味形命名的菜肴有()和清蒸狮子头等。A、雪花鸡B、大汤干丝C、油爆双脆D、青椒干丝” 相关考题
考题 ()为烹调方法写实型菜肴。 A、佛跳墙B、清蒸鲩鱼C、腰果鸡丁D、芫爆散丹

考题 烹调方法写实型菜肴有清蒸鲩鱼,油焖大虾等。() 此题为判断题(对,错)。

考题 清蒸是直接将烹调原料烹制成熟的一种烹调方法.此题为判断题(对,错)。

考题 根据宴席档次和菜肴质量的要求,将各种加工成形的原料加以适当的配合,供烹调或直接食用的()称菜肴组配。A、烹调方法B、调味手段C、工艺处理D、工艺过程

考题 所谓配菜,就是根据烹调原料的性质、烹调方法、饮食习性等因素,把加工成形的烹调原料加以适当的配合,使其经烹制加热成为一份完整、可食用菜肴的调理过程。()

考题 热菜的烹调方法由于原料的性质、形态的不同,以及菜肴的色、香、味、形、质等诸要素的要求不同,再加上工艺上的区域性,形成了众多的烹调方法。()

考题 以退役的卵用鸭为烹调原料制作菜肴,常采用()的烹调方法。A、熘B、炒C、爆D、炖

考题 菜肴命名方法主要包括:以烹调方法和主料命名,以主要调味品和主料命名,以菜肴的某一特点命名,以主、辅料的名称及烹调方法命名,以人名或地名命名。()

考题 “油泡虾球”的菜名属于( )命名。A.以主辅料及烹调方法B.以主要原料和调味品C.以主要原料和烹调方法D.以菜肴的风味特点

考题 清炖狮子头的命名方法是()。 A.烹调方法+烹饪原料的特征B.主料+人名C.主料+质感D.象形和寓意

考题 “油泡虾球”的菜名属于()命名。A、以主辅料及烹调方法B、以主要原料和调味品C、以主要原料和烹调方法D、以菜肴的风味特点

考题 菜肴“锅仔猪肚”的命名方法属于以主要原料和主要调味品或调味方法命名。

考题 烹调方法是菜肴()的核心,菜肴的色、香、味、形、质是通过各种烹调方法的运用而集中体现的。A、烹调制作B、烹调工艺C、加工技术D、刀工艺术

考题 菜肴原料形状的规格必需适应烹调()的要求。A、方法B、加热C、调味D、上浆

考题 ()搭配是否合理,不仅影响菜肴成品的感官效果,而且影响烹调过程和菜肴质量。A、原料形状B、原料特点C、原料性质D、原料的品质

考题 清炖狮子头的命名方法是()。A、烹调方法+烹饪原料的特征B、主料+人名C、主料+质感D、象形和寓意

考题 刀工美化的作用是()。A、便于食用,确定菜肴的味,美化菜肴的形体B、便于烹调原料烹制加热,注意卫生C、便于调理烹调原料的滋味,有艺术创新性D、美化菜肴的形体,便于烹调原料烹制加热,便于食用,便于调理烹调原料的滋味

考题 菜肴“生焖草鱼”是运用了以主要原料和烹调方法命名。

考题 根据()的要求,将各种加工成形的原料加以适当的配合,供烹调或直接食用的工艺过程称菜肴组配。A、宴席档次和菜肴质量B、宴席成本和菜品质量C、使用对象和宴席档次D、宴席档次和烹调方法

考题 “清炖狮子头”是以烹调方法的特征进行菜肴命名的。()

考题 原料预熟处理是指菜肴原料在正式烹调前,按照菜肴的()要求,加热成半成品的工艺方法。A、数量B、质量C、口味D、色泽

考题 火候就是根据烹调原料的性质、形态,对热源温度和加热时间进行调节和运用,给菜肴适当的温度,以达到烹制菜肴目的要求。

考题 菜肴“清蒸鲩鱼”是运用()命名方法命名。A、以原料的质地B、以烹调技法和原料形状C、以主要原料和烹调方法D、以主要原料和特殊调味料

考题 菜肴清蒸狮子头要求将原料加工成末。

考题 菜肴“牛肉炒滑蛋”是以主辅及烹调方法全部在名称中列出方法来命名。

考题 菜肴“锅仔猪肚”的命名方法属于()。A、以主要原料和烹调方法命名B、以主要原料和主要调味品或调味方法命名C、以主要原料和器皿命名D、主辅料及烹调方法全部在名称中列出

考题 最终确定菜肴色、香、味、形的关键环节是()A、食品原料的加工程序B、菜肴的切配程序C、菜肴的烹调程序