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烹调动物性原料时，放（）可使原料中的钙被溶解，促进钙在人体内的吸收。

  • A、酒
  • B、醋
  • C、盐
  • D、糖

参考答案

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考题 烹调动物性原料时，放()可使原料中的钙被溶解，促进钙在人体内的吸收。A、酒B、醋C、盐D、糖
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考题 弱酸溶性磷肥是指肥料中的磷不溶于水而溶于弱酸，能被植物根系分泌的酸所溶解，下列肥料中( )属于此类.A.过磷酸钙B.重过磷酸钙C.磷矿粉D.钢渣磷肥
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考题 维生素D在人体内具有的功能包括______。 A.促进小肠钙、磷的吸收B.促进软骨与骨的骨化C.提供能量D.促进肾小管对钙、磷的重吸收
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考题 烹调动物性原料时,先加醋,可促进原料中( )的溶解。 A.钙B.铁C.碘D.锌
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考题 主要作用是调节血钙浓度,促进骨钙溶解,升高血钙的激素是?A、甲状腺B、肾上腺C、甲状旁腺D、胰岛 主要作用是调节血钙浓度，促进骨钙溶解,升高血钙的激素是?Ａ、甲状腺B、肾上腺C、甲状旁腺D、胰岛
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考题 制汤是使原料中的营养物质及呈鲜物质充分地溶解于水中，成为鲜汤，以备()使用。A.烹调前B.烹调后C.加热时D.正式烹调时
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考题 分档取料可使原料符合烹调（）要求，提高原料在烹调加工中的使用范围。A、切配B、烹调C、调味D、后续加工
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考题 甲状旁腺激素的生理作用有（）。A、增加小肠黏膜对钙的吸收B、促进肾小管重吸收钙，抑制磷的吸收C、抑制肾小管重吸收钙、磷D、促进骨溶解，加速钙、磷动员E、抑制骨溶解
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考题 甲状腺激素主要作用是调节血钙浓度，促进骨钙溶解，升高血钙。（）
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考题 动物钙和磷吸收受三种因素影响：（）。A、钙和磷在饲料中的含量B、钙和磷本身的溶解度C、钙和磷与其他物质的相互作用D、钙和磷之间的相互颉颃
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考题 动物性原料中的铁比植物性原料中的铁容易吸收。
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考题 烹调中（）能减少营养素损失，由于维生素不怕碱和酸，还能促进钙溶解及吸收。A、加醋B、加矾C、加辣D、加苦
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考题 植物性原料中的柠檬酸，草酸与钙生存不溶性的钙盐，影响钙的吸收。
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考题 烹调排骨汤时若希望促进肉类及骨中钙的溶解吸收，去除腥味，可适量添加的是（）。A、料酒B、生姜C、醋D、花椒
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考题 烹调动物性原料时，放（）可使原料中钙质分解。A、酒B、醋C、碱D、盐
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考题 动物性原料中的铁比（）原料中的铁容易吸收。
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考题 适合各种味型烹调，被成为“百味肉”的动物性原料是（）。A、兔肉B、驴肉C、猪肉D、狗肉
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考题 制汤是使原料中的营养物质及呈鲜物质充分地溶解于水中，成为鲜汤，以备（）使用。A、烹调前B、烹调后C、加热时D、正式烹调时
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考题 弱酸溶性磷肥是指肥料中的磷不溶于水而溶于弱酸，能被植物根系分泌的酸所溶解。下列肥料中，（）属于此类。A、过磷酸钙B、重过磷酸钙C、磷矿粉D、钢渣磷肥
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考题 甲状旁腺激素能（）。A、使骨盐溶解B、促进肠吸收钙C、促进肾小管吸收钙D、使血钙升高
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考题 烹调原料的营养性是指（）中所含营养物质的多少。A、动物性原料B、烹调原料C、植物性原料D、矿物性原料
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考题 在PTH作用12～14小时后所引起的血钙水平显著升高的机制是（）A、促进肾小管重吸收钙B、促进骨液中的钙转运到血液C、抑制成骨细胞，减少骨钙沉积D、抑制钙三醇形成，减少小肠钙吸收E、刺激破骨细胞，增强骨溶解，释放骨钙
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考题 在煨骨头汤时，加少许（），以促进钙的溶解，增强钙的吸收。A、醋B、料酒C、糖D、酱油
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考题 在烹制动物性原料时，如红烧排骨，适当加点（）可以促进原料中的钙溶解和吸收。A、味精B、醋C、酱油D、盐
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考题 多选题甲状旁腺激素能（）。A使骨盐溶解B促进肠吸收钙C促进肾小管吸收钙D使血钙升高
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考题 多选题甲状旁腺激素的生理作用有（）。A增加小肠黏膜对钙的吸收B促进肾小管重吸收钙，抑制磷的吸收C抑制肾小管重吸收钙、磷D促进骨溶解，加速钙、磷动员E抑制骨溶解
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考题 多选题酸味烹调的主要作用是（　　）。A增加菜肴香味，除去不良味道和气味B减少维生素C的损失，促进原料中钙、磷、铁等无机物的溶解C刺激食欲，利于消化D能防止果蔬褐变E具有防腐作用
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考题 单选题烹调排骨汤时若希望促进肉类及骨中钙的溶解吸收，去除腥味，可适量添加的是（）。A 料酒B 生姜C 醋D 花椒
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