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烹调排骨汤时若希望促进肉类及骨中钙的溶解吸收，去除腥味，可适量添加的是（）。

  • A、料酒
  • B、生姜
  • C、醋
  • D、花椒

参考答案

更多 “烹调排骨汤时若希望促进肉类及骨中钙的溶解吸收，去除腥味，可适量添加的是（）。A、料酒B、生姜C、醋D、花椒” 相关考题
考题 为促进人体对钙的消化吸收，烹调中选用的最佳调味品是()。A.香醋B.料酒C.蚝油D.油脂
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考题 肉类铁含量丰富，且吸收率高，其主要原因是( )A.肉类富含B族维生素，可促进铁吸收B.肉类中的铁主要以卟啉铁形式存在，故吸收率高C.肉类富含维生素A可促进铁吸收D.肉类富含维生素D可促进铁吸收E.肉类富含磷，可促进铁吸收
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考题 烹调动物性原料时,先加醋,可促进原料中( )的溶解。 A.钙B.铁C.碘D.锌
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考题 维生素D的作用不包括A、促进肠道对钙、磷的吸收B、促进旧骨的骨盐溶解，提高尿钙、尿磷的排出C、促进新骨的骨盐沉积D、过量的维生素可引起中毒E、促进肾小管对磷的重吸收
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考题 下列哪种调料对溶解骨头中的钙质有一定的促进作用?( )A．味精B．花椒C．醋D．料酒
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考题 下列食物中，可促进铁吸收的食物有A:肉类B:脂肪C:牛奶D:钙剂E:氨基酸
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考题 在烹调鲐鱼时，通常加入下列哪种原料，减少中毒现象（）。A、食醋B、料酒C、葱D、生姜
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考题 为促进人体对钙的消化吸收，烹调中选用的最佳调味品是（）。A、香醋B、料酒C、蚝油D、油脂
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考题 在烹调土豆时，加什么调味品可以破坏土豆中的龙葵素（）A、盐B、味精C、醋D、料酒
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考题 甲状旁腺激素的生理作用有（）。A、增加小肠黏膜对钙的吸收B、促进肾小管重吸收钙，抑制磷的吸收C、抑制肾小管重吸收钙、磷D、促进骨溶解，加速钙、磷动员E、抑制骨溶解
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考题 烹调中，醋能改变菜肴的风味，增加酸味，有利于钙的分解和吸收。
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考题 烹调中（）能减少营养素损失，由于维生素不怕碱和酸，还能促进钙溶解及吸收。A、加醋B、加矾C、加辣D、加苦
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考题 在烹调鱼时，加入醋与酒，可以中和鱼腥味中呈（）的成分，从而减轻腥气味。A、腥气味B、异味C、碱性D、酸腥味
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考题 烹调动物性原料时，放（）可使原料中的钙被溶解，促进钙在人体内的吸收。A、酒B、醋C、盐D、糖
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考题 甲状旁腺激素能（）。A、使骨盐溶解B、促进肠吸收钙C、促进肾小管吸收钙D、使血钙升高
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考题 在PTH作用12～14小时后所引起的血钙水平显著升高的机制是（）A、促进肾小管重吸收钙B、促进骨液中的钙转运到血液C、抑制成骨细胞，减少骨钙沉积D、抑制钙三醇形成，减少小肠钙吸收E、刺激破骨细胞，增强骨溶解，释放骨钙
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考题 PTH分泌后能迅速引起血钙升高的机制是（）A、促进肾小管重吸收钙B、促进骨液中的钙转运至血液中C、刺激破骨细胞，增强骨溶解，释放骨钙D、刺激成骨细胞活动，促进骨盐沉积E、促进肾内钙三醇形成，增强小肠钙吸收
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考题 在煨骨头汤时，加少许（），以促进钙的溶解，增强钙的吸收。A、醋B、料酒C、糖D、酱油
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考题 在烹制动物性原料时，如红烧排骨，适当加点（）可以促进原料中的钙溶解和吸收。A、味精B、醋C、酱油D、盐
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考题 刀上的腥味，可以用（）擦拭去除。A、花椒或大料B、黄酒或碘酒C、醋或生姜片D、火烧后再放到冰水里
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考题 肉类铁含量丰富，且吸收率高，其主要原因是（）A、肉类富含B族维生素，可促进铁吸收B、肉类中的铁主要以卟啉铁形式存在，故吸收率高C、肉类富含维生素A可促进铁吸收D、肉类富含维生素D可促进铁吸收E、肉类富含磷，可促进铁吸收
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考题 单选题PTH分泌后能迅速引起血钙升高的机制是（）A 促进肾小管重吸收钙B 促进骨液中的钙转运至血液中C 刺激破骨细胞，增强骨溶解，释放骨钙D 刺激成骨细胞活动，促进骨盐沉积E 促进肾内钙三醇形成，增强小肠钙吸收
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考题 多选题甲状旁腺激素能（）。A使骨盐溶解B促进肠吸收钙C促进肾小管吸收钙D使血钙升高
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考题 单选题有关钙磷调节的叙述，哪项是不正确的？（　　）A 主要通过维生素D、甲状旁腺素、降钙素来实现B 降钙素可抑制骨盐溶解C 降钙素可促进骨盐溶解D 甲状旁腺素可促进骨盐溶解E 1，25-（OH）2-D3具有促进小肠吸收钙、磷，提高血钙和血磷浓度的作用
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考题 单选题在PTH作用12～14小时后所引起的血钙水平显著升高的机制是（）A 促进肾小管重吸收钙B 促进骨液中的钙转运到血液C 抑制成骨细胞，减少骨钙沉积D 抑制钙三醇形成，减少小肠钙吸收E 刺激破骨细胞，增强骨溶解，释放骨钙
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考题 多选题甲状旁腺激素的生理作用有（）。A增加小肠黏膜对钙的吸收B促进肾小管重吸收钙，抑制磷的吸收C抑制肾小管重吸收钙、磷D促进骨溶解，加速钙、磷动员E抑制骨溶解
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考题 单选题烹调排骨汤时若希望促进肉类及骨中钙的溶解吸收，去除腥味，可适量添加的是（）。A 料酒B 生姜C 醋D 花椒
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