考题
粤菜的五柳料是指()等五种腌制原料。A.酸姜、瓜英、红姜、白姜、酸荞头B.锦菜、瓜英、红姜、白姜、酸荞头C.锦菜、瓜英、红姜、黄姜、酸荞头D.锦菜、瓜英、黄姜、白姜、酸荞头
考题
通常用于制作头菜的原料是较大整形原料或()。
A.低档原料B.高档原料C.动物性原料D.植物性原料
考题
制作烤鱼青蛤汁的原料有( )。
A、火腿末B、胡萝卜C、红菜头D、杂香草
考题
制作农夫冷汤的原料会有（）A、西红柿B、青葱末C、大蒜末D、生菜叶
考题
通常用于制作头菜的原料是较大整形原料或（）。A、低档原料B、高档原料C、动物性原料D、植物性原料
考题
制作冷番茄汤的时候原料有（）A、黄瓜B、火腿C、大蒜D、培根
考题
制作冷威士哗汤的原料一般有（）A、葱头B、青蒜C、黄瓜D、香蕉
考题
粤菜的五柳料是指（）等五种腌制原料。A、酸姜、瓜英、红姜、白姜、酸荞头B、锦菜、瓜英、红姜、白姜、酸荞头C、锦菜、瓜英、红姜、黄姜、酸荞头D、锦菜、瓜英、黄姜、白姜、酸荞头
考题
当制作冷威士哗汤时原料有（）A、白萝卜B、红椒粉C、鲜奶油D、沙拉油
考题
制作烤火鸡的馅料要把（）切成丁。A、胡萝卜B、火鸡肝C、红菜头D、面包片
考题
“cold borscht”的意思是（）A、冷牡蛎汤B、冻水果汁C、冷红菜头汤D、冻蔬菜汁
考题
当制作农夫冷汤时原料有（）A、胡萝卜B、红菜头C、橄榄油D、沙拉油
考题
冷红菜头汤的口味特点是（）A、咸鲜、微辣B、酸甜、微咸C、清凉、爽口、酸甜D、清香、酸、甜、咸、微辣
考题
制作米兰蔬菜汤的原料有（）A、奶酪粉B、白兰地C、红菜头D、西兰花
考题
制作冷红菜头汤的原料有（）A、罗勒B、香醋C、白醋D、莳萝
考题
烩菜的特点（）。A、原料两种以上B、原料有陈菜C、随意配菜D、无汤汁
考题
制作冷番茄汤的原料一般有（）A、迷迭香B、青葱末C、大蒜末D、生菜叶
考题
制作冷红菜头汤的原料常有（）A、煮鸡蛋B、白里香C、鼠尾草D、奶酪粉
考题
制作曙光清汤的汤料有（）。A、西红柿B、荷兰豆C、白萝卜D、红菜头
考题
制作水果冷汤时原料会有（）A、葡萄酒B、玉米粉C、白兰地D、琼脂粉
考题
当制作冷农夫汤时原料有（）A、迷迭香B、面包丁C、培根末D、白里香
考题
头菜是传统宴席中的第一道热菜，下列适宜制作头菜的原料是（）。A、鲤鱼B、虾仁C、鱿鱼D、灰刺参
考题
厨房生产原料成本是指制作菜点时耗用的主要原料价值的总和。
考题
在制作冷威士哗汤的时候原料有（）A、牛奶B、奶酪C、橄榄D、苹果
考题
制作牛尾汤的原料有（）A、红菜头B、生菜叶C、洋白菜D、白萝卜