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制作冷鸡肉卷的原料有猪肉。

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考题 烹饪原料中()属非家畜肉。A、猪肉B、兔肉C、鸡肉D、牛肉
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考题 朝鲜族常用于吊汤的原料有牛肉、鸡肉、狗肉、()等。 A、猪肉B、兔肉C、羊肉D、鱼肉
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考题 制作冷鸡肉批的原料有( )。 A、鸡肝B、火腿C、培根D、橄榄
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考题 最易被人体消化的动物性原料是( )A、牛肉B、猪肉C、鱼肉D、鸡肉
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考题 肌纤维细嫩，结缔组织少，呈鲜物质积累较多的肉类原料是（）。A、猪肉B、羊肉C、鸡肉D、鸭肉
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考题 制作冷鸡肉卷要把鸡卷用纱布包紧，再（）。A、放在膜具内B、入炉隔水烤C、放入汤锅内煮D、用线绳捆好
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考题 制作猪肉批的原料有（）。A、土豆B、火腿C、琼脂D、蘑菇
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考题 制作火腿猪肉冻的原料有（）A、黄瓜B、黄油C、莳萝D、罗勒
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考题 制作鹅肝酱的原料有瘦猪肉。
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考题 制作冷鸡肉批的原料有猪通脊肉。
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考题 制作冷鸡肉批的原料没有猪通脊肉。
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考题 制作冷鸡肉卷的原料没有猪肉。
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考题 制作冷鸡肉卷要在汤锅中煮3小时左右。
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考题 制作冷鸡肉卷的原料有（）。A、牛肉B、羊肉C、蘑菇D、橄榄
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考题 制作冷鸡肉卷要对净鸡采取（）的方法。A、背开B、小开C、大开D、腹开
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考题 肉松是以（）为主要原料，经加工而成的熟肉制品。A、禽畜肉B、猪肉C、鸡肉D、牛肉球
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考题 制作冷鸡肉卷要在肉馅内撒上（）。A、火腿丁B、葱头末C、核桃仁D、大蒜末
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考题 培根一般是以（）为原料加工制作的。A、羊肉B、牛肉C、鸡肉D、猪肉
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考题 制作冷鸡肉卷要把鸡卷（）。A、盖上锡纸B、放在膜具内C、用纱布包好D、用保鲜膜包好
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考题 制作“三丁馅”的工艺流程是：猪肉、鸡肉、熟冬笋切小丁→炒制→成馅。
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考题 鸡肉三鲜馅是以海参、（）、鸡肉为原料经加工制成的馅。A、猪肉B、鸡蛋C、虾仁D、鲜贝
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考题 “galantine of chicken”的中文菜肴名称为（）。A、冷鸡肉卷B、冷鸡肉批C、焖瓤鸡腿D、铁扒鸡肉串
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考题 下列动物性原料中最易被人体消化的是A、牛肉B、猪肉C、鱼肉D、鸡肉
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考题 制作冷鸡肉批要用180℃的炉温隔水烤。
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考题 主菜是西餐正餐中最重要的部分，制作讲究，既考虑菜肴的色、香、味、形、又考虑菜肴的营养价值，多用海鲜、牛、羊、猪肉和禽类作为主要原料。著名的菜有（）。A、西冷牛排B、爱尔兰烩羊肉C、黄油鸡卷D、烟熏三文鱼
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考题 多选题主菜是西餐正餐中最重要的部分，制作讲究，既考虑菜肴的色、香、味、形、又考虑菜肴的营养价值，多用海鲜、牛、羊、猪肉和禽类作为主要原料。著名的菜有（）。A西冷牛排B爱尔兰烩羊肉C黄油鸡卷D烟熏三文鱼
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考题 多选题龙虎斗的动物原料为（　　）。A蛇肉B鸡肉C鸭肉D猪肉E猫肉
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