考题
筵席有多种别称，常见的有宴会、酒会、酒席、筵席等。()
考题
中国筵席明目繁多，种类各异，各种筵席的性质可能相同。()
考题
特档筵席,用料多为各地名产,山珍海味高达()。
A.10%B.20%C.40%D.60%
考题
进行筵席制作加工必须熟悉筵席规格和上菜要求。()
考题
筵席按地方风味分有( )风味筵席、山东风味筵席、四川风味筵席、淮扬风味筵席。
A.中式B.西式C.广东D.中西结合
考题
面烤法的用料多为______。
A.丝形料B.条形料C.整形料D.片形料
考题
官府菜讲究()和筵席名目繁多且用餐环境古朴高贵A.用料广博益寿
B.制作奇巧精致
C.菜名吉祥如意
D.味道中庸平和
E.菜名典雅得趣
考题
苏州评话，多为一人单说独唱（单档），偶亦有两人为双档。（）
考题
苏州评话，兼融叙事和代言为一体，多为一人单说独唱（单档），偶亦有两人为双档的。（）
考题
以下哪种茶是九江土特名产（）。A、铁观音B、西湖龙井C、高山茶D、庐山云雾
考题
下列是九江土特名产的是（）。A、九江茶饼B、天府可乐C、桂花酥糖D、人参烟
考题
筵宴的规格又叫档次，主要有低档筵宴，中档筵宴，高档筵宴和特档筵宴，其中高档筵宴的山珍海味约占比例为60%。
考题
编写筵席菜单要遵循因意设计原则，这里的意是指主人举办筵席的意图、目的，是编写筵席菜单的根本依据。
考题
孝感市著名的加工类土特名产有（）。A、汉川荷月B、孝感麻糖C、云梦鱼面D、焦湖莲藕
考题
点心装盘所用的盛器要根据（）来选择，一般大的象征气势宏大，小的则精致灵巧。A、筵席的档次B、筵席的类型C、筵席的规格D、筵席的档次及规格
考题
制作八宝粥的用料各地有所不同，但不可能少的是莲籽。
考题
制作一般清汤的料是专用料，但各地有所不同，主要是老母鸡、猪精肉、牛肉等。
考题
关于筵席配菜的要求，以下表述错误的是（）。A、熟悉筵席规格和上菜要求B、制定筵席菜单和进行成本核算C、保持筵席菜肴的具有较高的档次D、掌握筵席中各类菜肴的比例关系
考题
制作八宝粥的用料各地有所不同，但不可缺少的是莲籽。
考题
棉织物按纱线粗细程度分为细特、（）和粗特三档。
考题
消费标准高、讲究排场、所选菜品多为山珍海味，多用于宴请贵宾或表现经济实力的宴会是（）。A、一般宴会B、高档宴会C、便宴D、国宴
考题
填空题棉织物按纱线粗细程度分为细特、（）和粗特三档。
考题
问答题陶器的著名产地以及瓷器的著名产地有哪些？
考题
多选题官府菜讲究（）和筵席名目繁多且用餐环境古朴高贵。A用料广博益寿B制作奇巧精致C命名寓意深远D味道中庸平和E菜名典雅得趣