网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

在中档筵席中，一般热炒菜约占（）的比例。

  • A、50%
  • B、40%
  • C、30%
  • D、20%

参考答案

更多 “在中档筵席中，一般热炒菜约占（）的比例。A、50%B、40%C、30%D、20%” 相关考题
考题 中档宴席中,冷菜约占宴席成本的()。 A.18%B.30%C.15%D.20%
查看答案
考题 高档宴席的菜肴配制时,热炒菜应当比例约为宴席成本的()。 A.10%B.15%C.20%D.30%
查看答案
考题 中档宴席中,大菜、面点约占宴席成本的()。 A.50%B.55%C.45%D.60%
查看答案
考题 在一般筵席中，冷盘的数量约占20%。()
查看答案
考题 在中档筵席中，一般热炒菜约占()的比例。A、50%B、40%C、30%D、20%
查看答案
考题 在高档筵席配制中，大菜与点心约占()的比例。A、60%B、50%C、40%D、30%
查看答案
考题 一般筵席冷菜约占15%，热炒菜约占35%~40%，点心和大菜约占()A、45%~50%B、50%~55%C、60%D、65%
查看答案
考题 设计筵席菜单时,冷菜成本约占筵席成本的( )较为适宜。 A.5%B.15%C.50%D.70%
查看答案
考题 下列有关热菜成本,叙述不合理的三项有( )。 A.占筵席成本的比例最高B.由热菜的主料成本和副料成本相加得到C.是热菜的主料成本、副料成本与调料成本之和D.可以包括点心成本E.与冷菜成本之和为筵席成本
查看答案
考题 如一桌中档筵席售价为1800元，销售毛利率为55%，如果筵席的六大类菜点的成本构成为：冷盘占15%、热荤菜占25%、汤品占10%、大菜占45%，主食占5%、甜食占5%。试分别计出各大类菜点的成本是多少？
查看答案
考题 筵宴的规格又叫档次，主要有低档筵宴，中档筵宴，高档筵宴和特档筵宴，其中高档筵宴的山珍海味约占比例为60%。
查看答案
考题 中档宴席中，大菜、面点约占宴席成本的（）。A、50%B、55%C、45%D、60%
查看答案
考题 中档宴席中，冷菜约占宴席成本的（）。A、18%B、30%C、15%D、20%
查看答案
考题 进行筵席配菜时应该注意各类菜肴的比例关系。
查看答案
考题 一桌筵席按56%销售毛利率计算售价是3050元，筵席各类菜品热荤、汤菜、大菜、主食的成本比例分别是12%、10%、70%、8%，该筵席热荤菜的成本（取整数）最大只能是161元。
查看答案
考题 一般来说，铁水物理热约占转炉热收入的50%。
查看答案
考题 一桌筵席按56%销售毛利率计算售价是2380元，筵席各类菜品热荤、汤菜、大菜、主食的成本比例分别是12%、10%、70%、8%，该筵席大菜的成本（取整数）最大只能是733元。
查看答案
考题 编写筵席菜单必须遵循在关其中包括客人的性别比例
查看答案
考题 一桌筵席的热荤菜成本是180元，筵席各类菜品热荤、汤菜、大菜、主食的成本比例分别是12%、10%、70%、8%，按45%销售毛利率计算，该筵席的售价（取整数）是3409元。
查看答案
考题 点心装盘所用的盛器要根据（）来选择，一般大的象征气势宏大，小的则精致灵巧。A、筵席的档次B、筵席的类型C、筵席的规格D、筵席的档次及规格
查看答案
考题 高档宴席的菜肴配制时，热炒菜应当比例约为宴席成本的（）。A、10%B、15%C、20%D、30%
查看答案
考题 关于筵席配菜的要求，以下表述错误的是（）。A、熟悉筵席规格和上菜要求B、制定筵席菜单和进行成本核算C、保持筵席菜肴的具有较高的档次D、掌握筵席中各类菜肴的比例关系
查看答案
考题 筵席的主要构成热炒菜的成东约占整套菜点的（）%，每套筵席菜肴热炒菜一般为（）个，每个热炒菜净料重量约为（）g。
查看答案
考题 一桌筵席按56％销售毛利率计算售价是3050元，筵席各类菜品热荤、汤菜、大菜、主食的成本比例分别是12％、l0％、70％、8％，，该筵席热荤菜的成本（取整数）最大只能是（）元。A、161B、205C、209D、212
查看答案
考题 在一堂课中背面示范的比例要高于镜面示范，一般约占70%。
查看答案
考题 在川菜筵席中，冷菜可有可无。
查看答案
考题 中餐上菜，热菜中先上比较名贵的菜，然后是（）→汤→饭→水果。A、鱼→炒菜→蔬菜B、炒菜→鱼→蔬菜C、蔬菜→鱼→炒菜D、炒菜→蔬菜→鱼
查看答案
考题 下面说法正确的是（）。A、中档饭店清扫房间定额一般为8～10间/人B、中档饭店清扫房间定额一般为10～12间/人C、中档饭店清扫房间定额一般为14～16间/人D、中档饭店清扫房间定额一般为12～14间/人
查看答案
热门标签
最新试卷