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采用硫酸纸或锡膜包装、短期保存温度是0～4℃、长期保存温度是-10～-5℃、压炼黄油时应添加2％～3％的（），符合黄油加工贮存的要求。
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考题
下列选项中______符合酸牛奶加工及保存的要求。
A.制作时将鲜奶经高温杀菌，冷却至30～40℃，添加乳酸菌B.不宜冷冻保存C.短期保存温度是0～4℃D.短期保存温度是10～20℃E.保质期为18天F.可以长期冷冻贮存
考题
下列选项中______符合黄油加工贮存的要求。
A.压炼黄油时应添加2%～3%的食盐B.采用硫酸纸或锡膜包装C.长期保存温度是-20～10℃D.短期保存温度是10～20℃E.短期保存温度是0～4℃F.长期保存温度是-10～-5℃
考题
全血或红细胞通常保存的温度范围是A.10~15℃B.2~6℃C.1~5℃D.0~4℃SX
全血或红细胞通常保存的温度范围是A.10～15℃B.2～6℃C.1～5℃D.0～4℃E.O℃以下
考题
营养厨房中肉类食品的保管最好采用（）A、煮熟以后保存B、肉类食品需较长期保存，冷冻保存温度宜在-30℃到-25℃，冰库相对湿度80%~90%C、肉类食品需较长期保存，冷冻保存温度宜在-20℃到-18℃D、分两种方法即冷却和冷冻法保存E、肉类食品短期保藏采取冷却形式，使肉类保持在0℃~2℃
考题
多选题营养厨房中肉类食品的保管最好采用（）A煮熟以后保存B肉类食品需较长期保存，冷冻保存温度宜在-30℃到-25℃，冰库相对湿度80%~90%C肉类食品需较长期保存，冷冻保存温度宜在-20℃到-18℃D分两种方法即冷却和冷冻法保存E肉类食品短期保藏采取冷却形式，使肉类保持在0℃~2℃
考题
单选题对分离细胞的保存说法错误的是（）A
用适量的10％～20％小牛血清的Hanks’等培养液重悬B
培养液要求等渗，具有pH缓冲作用C
短期保存中，放4℃保存D
短期保存中，迅速改变细胞所处的温度，以免造成温度休克E
长期保存中，放在液氮中，－196℃
考题
单选题白介素-Ⅱ保存温度为（）A
0°以下低温保存B
0～4°低温保存C
2～8°低温保存D
常温保存E
25°以下温度保存
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