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（）拌馅岗的操作人员要具备的技能之一

  • A、搓制各式皮类
  • B、包制各式点心
  • C、蒸制点心
  • D、熟练的刀工

参考答案

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考题 负责保管剩余生、熟馅料也是拌馅岗的工作职责之一。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 ( )岗的操作人员要能炸制各式茶点,炒制茶点所需的馅料。 A.煎炸岗B.熟笼岗C.拌馅岗D.案板岗
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考题 拌馅岗的主要工作是负责( )。 A.熟制各种包点B.正确操作各种加温炉灶C.鉴别成品的生熟程度D.点心馅料的制作
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考题 ( )主要是负责蒸岗工作的人员,掌握所管理炉灶的性能及各种点心的火候,熟练地蒸出符合要求的各种包点、糕点和各种半制品,协助案板蒸制的茶点馅料。 A.熟笼岗B.煎炸岗C.拌馅岗D.肠粉岗
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考题 ()主要负责切配原料和负责拌制各式的生、熟馅料。 A.案板岗B.拌馅岗C.副主管D.熟龙岗
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考题 对于培训人数较多、操作课题又具备比较完整理论基础的技能培训,应采用()培训方法。 A、课堂B、现场C、岗上D、模拟
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考题 拌制生肉包馅和拌制滑鸡包馅的方法相同，都是采用()的方法。A、顺一方向擦提法B、全捞法C、搅拌法D、半捞半拌法
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考题 管理者一般应具备三种最主要的技能。不是其中之一的是（ ）。A.业务技能 B.人际技能 C.概念技能 D.操作技能
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考题 管理者一般应具备三种最主要的技能，不是其中之一的是()。A:业务技能 B:人际技能 C:概念技能 D:操作技能
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考题 “民以食为天，食以味为先”，点心的口味是衡量其品质质量的标准之一，（）是一名称职拌馅岗必备的条件。
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考题 通过安全生产教育和培训，生产经营单位要保证从业人员具备从事本职工作所应当具备的安全生产知识，熟悉有关的安全生产规章制度和安全操作规程，掌握本岗位的安全操作技能。
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考题 煤矿特种作业人员只要具备操作技能，不必取得操作资格证书。
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考题 点心部门分为：按板岗（主、副）、熟笼岗、办馅岗、煎炸岗、炕岗、还有（）岗、（）岗。
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考题 调制鸡蛋韭菜馅的关键之一是（）。A、拌匀即可B、放入即可C、反复拌D、来回拌
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考题 绞肉机主要用于肉类原料（）之用。A、绞揽B、拌馅C、调馅D、制馅
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考题 所谓拌口馅是指（）。A、甜馅B、熟馅C、咸馅D、甜咸或咸甜馅
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考题 要掌握在不同季节选用不同的材料的技巧，推出不同的点心品种，技术全面是（）岗操作人员的必须具备的技能。A、主管B、副主管C、案板岗D、点心部
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考题 （）主要负责切配原料和负责拌制各式的生、熟馅料。A、案板岗B、拌馅岗C、副主管D、熟龙岗
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考题 岗位职责要求中，以下叙述准确的是（）。A、拌馅岗要有一定的美术知识B、煎炸岗要具有丰富的管理经验C、熟笼岗能熟练蒸出符合要求的各种面点成品和半成品D、案板岗要掌握熟练的刀工技术
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考题 面点用的绞拌机在制馅中的用途是（）之用，但蔬菜馅心不适宜此机拌制馅心。A、绞馅B、制馅C、拌馅D、压馅
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考题 懂得鉴别大米和原料的质量，掌握出品时间顺序、快慢是（）岗必需具备的技能之一。
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考题 绞肉机主要用于肉类原料（）之用。A、绞馅B、拌馅C、调馅D、制馅
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考题 特种作业人员应具备必要的安全技术知识与操作技能。
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考题 所有的管理人员都必须具备的管理技能为（）。A、概念技能B、人员技能C、操作技能D、技术技能E、计划技能
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考题 工程师要具备设计知识和技能，律师要具备法律知识和辩论能力，销售经理要具备产品知识和推销能力，这些技能属于（）。A、技术技能B、人际技能C、概念技能D、操作技能
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考题 关于AB岗工作制度要求，下列说法错误的是（）。A、根据工作需要，可以空岗、缺岗B、A岗人员离岗，待办税厅负责人安排后B岗人员承担其工作职责C、AB岗要相互传授业务知识、操作技能D、A岗因公休需要离岗时，跟办税服务厅负责人报备后即可离岗
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考题 经验判断（）必须具备的职业技能之一。A、能力B、水平C、汽车驾驶D、操作教员
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