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制作香菇鸡蛋馅要用（）进行调制。
- A、拌制法
- B、搅拌法
- C、抄拌法
- D、滚拌法
参考答案
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考题
包心鱼丸，1 000克/袋，配料，鳗鱼肉、面粉、猪肉、河虾、香菇（重量比为：50%，20%，20%，5%，5%)。制作过程：将鳗鱼肉与面粉混合加水搅拌，揉捏成丸状，以猪肉、河虾、香菇剁碎做馅，煮熟，冷却后袋装速冻
考题
制作香菇鸡蛋馅用的鸡蛋，不用熟处理便可用于调制馅心。
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