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制作香菇鸡蛋馅要用()进行调制。

  • A、拌制法
  • B、搅拌法
  • C、抄拌法
  • D、滚拌法

参考答案

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考题 馅心的制作工艺流程是:选料→原料加工处理→调味→调制拌和→馅心。()

考题 包心鱼丸,1 000克/袋,配料,鳗鱼肉、面粉、猪肉、河虾、香菇(重量比为:50%,20%,20%,5%,5%)。制作过程:将鳗鱼肉与面粉混合加水搅拌,揉捏成丸状,以猪肉、河虾、香菇剁碎做馅,煮熟,冷却后袋装速冻

考题 调制鸡蛋韭菜馅应禁用生抽调味。

考题 调制香菇鸡蛋馅是将馅料()后再加调味品拌制。A、溶和B、配和C、混和D、组合

考题 调制鸡蛋韭菜馅的关键之一是()。A、拌匀即可B、放入即可C、反复拌D、来回拌

考题 制作1000克糯米粉的元宵馅心需要用熟面粉150克为宜。

考题 在素馅里加入炒熟的鸡蛋叫做()。A、三鲜馅B、清素馅C、花素馅D、荤素馅

考题 制作糯米粉元宵,馅心需加入白糖和()调制,馅心才能有粘性。A、生粉B、豆粉C、糯米粉D、熟面粉

考题 制作麻蓉馅的原料有:芝麻、白糖、麻油、()A、红糖B、黄油C、鸡蛋D、熟面粉

考题 顺一方向擦挞法主要用在()馅料的制作。A、甜馅B、肉质馅C、熟馅D、植物馅

考题 制作广东名点“虾饺”时,调制馅心在拌馅时可以加入葱、姜、酒、生水等。

考题 制作瓤馅鸡蛋的原料有()A、马乃司少司B、番茄少司C、鞑靼少司D、千岛少司

考题 制作鸡蛋韭菜馅的韭菜以春韭味最鲜嫩。

考题 我们在制作瓤馅鸡蛋的原料有()A、生菜B、黄油C、面包D、奶酪

考题 用荞麦面制作带馅面点品种时,面坯一般需用()调制。A、冷水B、温水C、沸水D、蛋液

考题 面点制作中常用果品来制作馅料,主要适用于制作()。A、甜馅B、咸馅C、生馅D、熟馅

考题 我们在制作瓤馅鸡蛋时要把鸡蛋()A、切成小丁B、切成厚片C、一分为二D、切去小头

考题 制作瓤馅鸡蛋要把鸡蛋中的()A、蛋白切厚片B、蛋黄切小丁C、蛋白切小丁D、蛋黄过细筛

考题 调制香菇鸡蛋馅应将鸡蛋()成蛋花后再使用。A、烧B、煮C、炒D、蒸

考题 调制香菇鸡蛋馅禁用的调味料是()A、酱油B、香油C、葱姜D、味精

考题 既能调制面团也能调制馅心的蛋品是()A、鸡蛋B、鸭蛋C、鹅蛋D、蛋制品

考题 调制鸡蛋韭菜馅禁用的调料是()。A、葱B、盐C、糖D、香油

考题 调制鸡蛋韭菜馅的主要调料有盐、味素和()。A、香油B、蚝油C、大油D、豆油

考题 香菇鸡蛋馅是咸味熟馅心的一种。

考题 ()在面点制作中,既是馅心原料,又是面团调制的辅料。A、乳品B、蛋品C、食品

考题 制作莜麦面饺子的馅心以()最适宜。A、猪肉馅B、牛肉馅C、鸡蛋馅D、羊肉馅

考题 制作香菇鸡蛋馅用的鸡蛋,不用熟处理便可用于调制馅心。