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调制鸡蛋韭菜馅的关键之一是（）。

  • A、拌匀即可
  • B、放入即可
  • C、反复拌
  • D、来回拌

参考答案

更多 “调制鸡蛋韭菜馅的关键之一是（）。A、拌匀即可B、放入即可C、反复拌D、来回拌” 相关考题
考题 馅心的制作工艺流程是：选料→原料加工处理→调味→调制拌和→馅心。()
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考题 在素馅里加入炒熟的鸡蛋制成的馅心被称为()。A.三鲜馅B.清素馅C.荤素馅D.花素馅
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考题 调制鸡蛋韭菜馅应禁用生抽调味。
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考题 用下列蔬菜制馅时只能切不能剁的是（）。A、韭菜B、甘兰C、白菜D、萝卜
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考题 调制香菇鸡蛋馅是将馅料（）后再加调味品拌制。A、溶和B、配和C、混和D、组合
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考题 下列蔬菜制馅不用脱水的是（）。A、韭菜B、茄子C、茄香D、以上均是
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考题 韭菜馅jiǔ cài xiàn
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考题 在素馅里加入炒熟的鸡蛋叫做（）。A、三鲜馅B、清素馅C、花素馅D、荤素馅
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考题 韭菜不可与（）同食.A、猪肉B、鸡蛋C、菠菜
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考题 瓤馅鸡蛋的口感是鲜嫩可口。
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考题 馅心是指将制馅原料，调制拌和，包入饭皮内的心子。
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考题 制作香菇鸡蛋馅要用（）进行调制。A、拌制法B、搅拌法C、抄拌法D、滚拌法
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考题 制作鸡蛋韭菜馅的韭菜以春韭味最鲜嫩。
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考题 吃浆是调制（）的重要技术措施。A、生肉馅B、三鲜馅C、生菜馅D、熟咸馅
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考题 调制香菇鸡蛋馅应将鸡蛋（）成蛋花后再使用。A、烧B、煮C、炒D、蒸
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考题 调制香菇鸡蛋馅禁用的调味料是（）A、酱油B、香油C、葱姜D、味精
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考题 既能调制面团也能调制馅心的蛋品是（）A、鸡蛋B、鸭蛋C、鹅蛋D、蛋制品
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考题 调制鸡蛋韭菜馅禁用的调料是（）。A、葱B、盐C、糖D、香油
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考题 调制鸡蛋韭菜馅的主要调料有盐、味素和（）。A、香油B、蚝油C、大油D、豆油
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考题 香菇鸡蛋馅是咸味熟馅心的一种。
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考题 用韭菜制馅，对韭菜的刀工处理应用（）。A、剁B、切C、斩D、剞
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考题 馅心是指将制馅原料调制拌和，包入面粉内的心子。
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考题 制作莜麦面饺子的馅心以（）最适宜。A、猪肉馅B、牛肉馅C、鸡蛋馅D、羊肉馅
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考题 用的素馅因客人要求不同有（）A、清素馅B、花素馅C、白菜馅D、韭菜馅
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考题 制作香菇鸡蛋馅用的鸡蛋，不用熟处理便可用于调制馅心。
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考题 调制鱼胶馅时，要先放葱、姜再搅拌，否则馅不爽口。
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考题 名词解释题韭菜馅jiǔ cài xiàn
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