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猪颈肉又称血脖、槽头肉,常用作()。

  • A、馅料
  • B、滑炒
  • C、水汆
  • D、软熘

参考答案

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考题 猪颈肉又称血脖、槽头肉,常用作()。A.馅料B.滑炒C.水汆D.软熘

考题 在对猪胴体进行分割时,按我国的划分标准:将猪胴体的从最后腰椎与荐椎结合部和背线成直角切断的肉是。() A.肋腹肉B.肩颈肉C.臂腿肉D.背腰肉

考题 猪硬肋又称______。 A.上五花肉B.下五花肉C.扁担肉D.梅条肉

考题 牛的上脑又称______。 A.上肩B.下肩C.颈肉D.胸肉

考题 猪里脊肉又称______。 A.扁担肉B.黄瓜肉C.臀板肉D.梅条肉

考题 猪上脑肉又称______。 A.颈背肌肉B.槽头肉C.扁担肉D.弹子肉

考题 猪的软肋又称______。 A.上五花肉B.下五花肉C.硬五花肉D.夹心肉

考题 最适合烹制“咕噜肉”的原料是()。A.猪里脊肉B.猪后腿肉C.猪五花肉D.猪夹心肉

考题 最适合做“红烧猪肉”的原料是()。A.猪夹心肉B.猪五花肉C.猪上脑肉D.猪里脊肉

考题 羊肉中的“三岔肉”又称()。A、臀肉B、腿肉C、颈肉D、尾肉

考题 牛脖头肉又称颈肉,位于颈椎部位,质量差属三级牛肉。

考题 ()又称梅条肉,位于腰椎处,呈长条形,色红,肌肉纤维长,脂肪少,质嫩。A、猪里脊B、猪奶脯C、猪颈肉D、猪五花肉

考题 在制作炸火腿奶酪猪排时应使用()A、猪腿肉B、猪后臀肉C、猪通脊肉D、猪里脊肉

考题 用作煲汤的猪肉不适宜选用猪的猪踭肉部位。

考题 2006年12月,有行业内人士在北京电台《透明度》曝出低价位速冻饺子肉馅有问题。这些速冻饺子肉馅是用血脖肉制作出来的。血脖肉位于生猪颈脖处,内含大量___,人如果吃了这种肉,可能会出现全身无力、抽搐等中毒症状,严重者甚至会引起精神失常。A、甲状腺B、淋巴结C、肿瘤D、A和B

考题 最适合烹制“咗肉”的部位原料是()A、猪里脊肉B、猪后腿肉C、猪五花肉D、猪夹心肉

考题 猪肋条肉由()和()构成。又称作()或(),适用于()、()等烹调方法。

考题 用作煲汤的猪肉最适宜选用猪的()部位。A、腩肉B、前夹C、猪跨肉D、猪脚

考题 最适合烹制“咕噜肉”的原料是()。A、猪里脊肉B、猪后腿肉C、猪五花肉D、猪夹心肉

考题 最适合烹制“菠萝咕老肉”的部位原料是()。A、猪里脊肉B、猪后腿肉C、猪五花肉D、猪夹心肉

考题 猪里脊又称梅条肉,常用作()。A、馅料B、滑炒C、黄焖D、白扒

考题 制作炸火腿奶酪猪排应使用()。A、猪腿肉B、猪后臀肉C、猪通脊肉D、猪里脊肉

考题 猪颈肉即颈背肌肉,俗称()。A、瓜条肉B、背肌肉C、槽头肉D、元宝肉

考题 颈肉俗称“血脖”“槽头肉”。在脑()处直线切下,肉老质差,肥瘦不分,多用于制馅。A、上方B、下方C、颈骨D、骱骨

考题 猪里脊肉的用途和猪颈肉的用途相同。

考题 回锅肉的制作,须选用()肥瘦相连之处,将肉皮刮洗干净。A、猪腿肉B、猪脚肉C、猪身肉D、猪背肉

考题 单选题2006年12月,有行业内人士在北京电台《透明度》曝出低价位速冻饺子肉馅有问题。这些速冻饺子肉馅是用血脖肉制作出来的。血脖肉位于生猪颈脖处,内含大量___,人如果吃了这种肉,可能会出现全身无力、抽搐等中毒症状,严重者甚至会引起精神失常。A 甲状腺B 淋巴结C 肿瘤D A和B