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下列属于蛋和面团的是（）。

  • A、澄粉面团
  • B、油蛋面团
  • C、鱼虾茸面团
  • D、水蛋面团
  • E、纯蛋面团

参考答案

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考题 面团调制又称为搅拌，是将面粉或米粉与油、蛋、糖、水等调和成适合加工各种糕点的面团或面糊，通称为面团。面团的形成一般方式有（）。A、胀润B、糊化C、吸附D、吸收E、粘结
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