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制作起酥的工艺流程是()。
- A、和面—冷冻—下剂—开酥—成型—熟制
- B、和面—冷冻—开酥—熟制
- C、和面—冷冻—开酥—成型—熟制
- D、和面—冷冻—下剂—开酥—熟制
参考答案
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考题
单选题制作酥性面团中常用的具有良好起酥性的油脂为()A
色拉油B
猪油C
豆油D
花生油
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