网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

下列属于是用大包酥制作的面点品种是（）。

  • A、黄桥烧饼、白皮酥
  • B、一品烧饼、酥饺
  • C、眉毛酥、如意酥盒
  • D、酥盒子、小鸡酥

参考答案

更多 “下列属于是用大包酥制作的面点品种是（）。A、黄桥烧饼、白皮酥B、一品烧饼、酥饺C、眉毛酥、如意酥盒D、酥盒子、小鸡酥” 相关考题
考题 烘烤用模具是西式面点制作品种最多,形状最多的模具。() 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 制作白皮酥的开酥方法是() A.大包酥B.抹酥C.黄油酥D.小包酥
查看答案
考题 下列选项中,使用小包酥制作的面点品种是()。 A.黄桥烧饼、玫瑰酥B.眉毛酥、酥盒子C.小鸡酥、酥饺D.如意酥盒、白皮酥
查看答案
考题 下列属于是用大包酥制作的面点品种是()。 A.黄桥烧饼、白皮酥B.一品烧饼、酥饺C.眉毛酥、如意酥盒D.酥盒子、小鸡酥
查看答案
考题 “叠”是面点制作中常用的成形方法,( )就是采用此种成形方法的。 A、水饺B、小笼包C、荷花酥D、兰花酥
查看答案
考题 大包酥一般适合于()。 A.制作成品质量较好的品种B.制作速度慢、效率低的品种C.制作精美细巧的品种D.油酥的大批量生产
查看答案
考题 下列()是用叠的方法制成的面点品种。 A.千层糕、小鸡酥B.金鱼饺、梅花包C.千层糕、擘酥角D.麻花、小笼包
查看答案
考题 糖粉是蔗糖的再制品，普遍应用于( )及蛋糕的装饰。A.清酥类品种的制作B.发酵类品种的制作C.混酥类品种的制作D.蛋糕类品种的制作
查看答案
考题 糖粉是蔗糖的再制品，普遍应用于（）及蛋糕的装饰。A、清酥类品种的制作B、发酵类品种的制作C、混酥类品种的制作D、蛋糕类品种的制作
查看答案
考题 大包酥一般适合于（）。A、制作成品质量较好的品种B、制作速度慢、效率低的品种C、制作精美细巧的品种D、油酥的大批量生产
查看答案
考题 （）的工艺方法是先下剂，后包酥。A、大包酥B、小包酥C、开酥D、抹酥
查看答案
考题 制作面点使用牛乳可使制品达到香、脆、酥、松的效果。
查看答案
考题 下列是用叠制法制成的面点品种是（）。A、千层糕、小鸡酥B、金鱼饺、梅花包C、千层糕、擘酥角D、麻花、小笼包
查看答案
考题 大包酥是指先包酥后下剂的开酥方法。
查看答案
考题 小鸡酥开酥的方法是（）A、明酥B、暗酥C、小包酥D、大包酥
查看答案
考题 用水油酥皮制作的品种是（）。A、岭南酥角B、叉烧酥角C、合桃酥
查看答案
考题 标准面粉适宜制作（）等面点品种。A、面包B、酥合子C、宴会点心D、烙饼、烧饼
查看答案
考题 猪油在面点制作中具有良好的乳化性、起酥性和可塑性。
查看答案
考题 制作白皮酥的开酥方法是（）。A、大包酥B、抹酥C、黄油酥D、小包酥
查看答案
考题 下列是用小包酥制作的面点品种是（）。A、黄桥烧饼B、一品烧饼C、白皮酥D、眉毛酥
查看答案
考题 请选择下例一组叙述正确的句子（）。A、叉烧包、沙河粉、翡翠烧麦是广式面点的代表品种B、文楼汤包、三丁包子、豌豆黄、是广式面点的代表品种C、虾饺、叉烧包、莲茸甘露酥是广式面点的代表品种D、娥姐粉果、清油饼、马蹄糕是广式面点的代表品种
查看答案
考题 制作莲花酥只能使用大包酥。
查看答案
考题 下列（）是用卷制工艺制作的面点品种。A、烧麦B、花卷C、油条D、水煎包
查看答案
考题 下列是用折叠的手法制成的面点生坯是（）。A、蝴蝶夹B、蝙蝠夹C、麻花酥D、以上均是
查看答案
考题 擘酥是（）中较为常见的一种层酥面坯。A、广式面点B、京式面点C、苏式面点D、川式面点
查看答案
考题 下列适宜用电饼铛制作的面点品种是（）。A、包子B、大饼C、蒸饺D、酥合
查看答案
考题 擘酥皮层酥一般是用（）的开酥方法。A、叠酥B、混酥C、大包酥D、小包酥
查看答案
热门标签
最新试卷