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叉烤炉传热介质是（）。

  • A、直接点燃的液化气火焰
  • B、直接点燃的煤炭火焰
  • C、直接点燃的木材火焰
  • D、炽热的石头

参考答案

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考题 管内介质的流速对传热膜系数α有何影响。A、介质流速u增加，传热膜系数α增加。B、介质流速u增加，传热膜系数α降低。C、介质流速u增加，传热膜系数α不变
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考题 传热方式无需介质的是哪种传热？
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考题 物体可以不借助任何传递介质就能进行的传热方式是（）A、辐射传热B、对流传热C、传导传热
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考题 下列传热方式中，不依赖于介质的传热的方式是（）。A、传导B、对流C、辐射D、复合传热
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考题 列传热方式中，不依赖于介质的传热的方式是（）。A、传导B、对流C、辐射D、复合传热
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考题 过油与炸制法的相同点是（）。A、油温相同B、传热介质不同C、传热介质一般D、传热介质相同
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考题 利用颗粒状固体为介质的热传递的传热方式是（）受热，作为传热介质的颗粒状固体主要是（）、砂粒等。
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考题 烹调方法的分类是以（）划分的，有水为介质、油为介质和气为介质传热法。A、传热介质B、加热程序C、加热方法D、加热要求
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考题 烹调方法以传热介质划分，可分为水为介质、油为介质和（）传热法。A、电为介质B、糖为介质C、气为介质D、空气为介质
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考题 加热设备中的远红外线电烤炉，常用的传热方式分为（）两类A、辐射传热和对流传热B、传导传热和辐射传热C、辐射传热和传导传热D、电子传热和辐射传热
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考题 成品加热过程中的液体传热介质主要是以（）、油为传热介质。A、粉为传热介质B、蛋为传热介质C、水为传热介质D、糖为传热介质
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考题 金属作为传热介质在烹调中有着广泛的用途，但也有其特殊性。金属与其他传热介质不同的是，它既作为传热介质，又作为加热容器的组成材料。
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考题 介质接触传热过程应用的传热介质有（）、（）和（）。
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考题 要严格控制温度，就要正确地选用传热介质，这是因为（）。A、不同的介质传热温度不一样B、不同的介质传热效率不一样C、不同的介质热焓不一样D、有的传热介质与反应物相抵触
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考题 填空题介质接触传热过程应用的传热介质有（）、（）和（）。
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考题 单选题改变管内介质的流动方向，总传热系数K如何变化（）。A 改变管内介质的流动方向，总传热系数K值增加B 改变管内介质的流动方向，总传热系数K值减小C 改变管内介质的流动方向，总传热系数K值不变
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考题 单选题要严格控制温度，就要正确地选用传热介质，这是因为（）。A 不同的介质传热温度不一样B 不同的介质传热效率不一样C 不同的介质热焓不一样D 有的传热介质与反应物相抵触
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