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成品加热过程中的液体传热介质主要是以()、油为传热介质。
- A、粉为传热介质
- B、蛋为传热介质
- C、水为传热介质
- D、糖为传热介质
参考答案
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考题
填空题蒸和煮是食品工序中常见工序,蒸是以()为传热介质,而煮是以()为传热介质,它们对食品中维生素的保留量有着较大的影响。
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