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厨房的（）管理是厨房工作严格管理、有效监控和纠偏的有力依据。

  • A、协同化
  • B、简约化
  • C、量化
  • D、粗化

参考答案

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考题 厨房工作的船员只要持有化安证书即可。
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考题 简述厨房考核系统化？
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考题 大多数饭店为了保证宴会的规格和档次，专门设置（）来负责菜肴的烹饪工作。A、面点厨房B、零点厨房C、宴会厨房D、加工厨房
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考题 厨房安全卫生工作相对于菜肴出品秩序管理、菜品创新管理，其固化和规范化运作程度更高，因此在厨房筹建和运作期间，要求尽可能完善做到（）.
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考题 在影响厨房生产效率管理的因素中，属于内在因素影响的是（）。A、厨房的设计和布局B、员工得不到合理和公平的报酬C、厨房组织结构不合理D、厨房的技术力量不足，厨房设备不能满足厨房生产的需要
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考题 物流系统化的内容包括（）A、大量化B、共同化C、短路化D、自动化
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考题 以日为单位对厨房员工进行工作表现、工作质量的考察和记录，属于如下（）A、厨房员工日考核B、厨房月考核C、厨房员工（半年）评估D、厨房管理人员的考核
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考题 通过现有的计算机科学技术和通讯技术，实现对餐饮企业的厨房标准化、科学化、正规化的管理，使得厨房与餐厅之间的信息传递更为流畅，并且使厨房管理人员对厨房的掌控能力得到最大化的体现，从而在堤高餐饮企业销售利润的同时，也对其厨房进行了完善的管理这是（）。A、餐厅运营信息管理B、厨房运营信息化管理C、餐厅与厨房信息互换D、餐厅信息对厨房的传递
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考题 什么样的厨房和飞机系统相连（）A、湿厨房B、干厨房C、所有厨房D、厨房是独立的
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考题 单选题大多数饭店为了保证宴会的规格和档次，专门设置（）来负责菜肴的烹饪工作。A 面点厨房B 零点厨房C 宴会厨房D 加工厨房
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考题 填空题厨房安全卫生工作相对于菜肴出品秩序管理、菜品创新管理，其固化和规范化运作程度更高，因此在厨房筹建和运作期间，要求尽可能完善做到（）.
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考题 单选题以日为单位对厨房员工进行工作表现、工作质量的考察和记录，属于如下（）A 厨房员工日考核B 厨房月考核C 厨房员工（半年）评估D 厨房管理人员的考核
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考题 判断题厨房的岗位职责，是衡量和评估厨房每一位员工工作的依据。A 对B 错
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考题 多选题物流系统化的内容包括（）A大量化B共同化C短路化D自动化
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考题 判断题厨房规章制度是厨房设计与布局的纲领，是厨房一切工作的依据。A 对B 错
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考题 单选题在影响厨房生产效率管理的因素中，属于内在因素影响的是（）。A 厨房的设计和布局B 员工得不到合理和公平的报酬C 厨房组织结构不合理D 厨房的技术力量不足，厨房设备不能满足厨房生产的需要
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考题 判断题厨房工作的船员只要持有化安证书即可。A 对B 错
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