考题
蛋糕是利用化学疏松形式制成的。此题为判断题(对，错)。
考题
硫酸制造过程中利用焚硫炉或硫铁矿石沸腾炉产生的热量，使炉内温度升高为850～1000℃，属于那种热资源？（）A、化学反应余热B、可燃废气余热C、化学反应潜热D、化学反应蓄热
考题
对各种化学处理剂基本不发生化学反应的固相称为（）固相。
考题
食品疏松的方式有（）。A、糖油拌合法及粉油拌合法B、蛋液打发法C、酵母发酵D、化学疏松剂
考题
利用化学疏松法来制作的面点制品中，使用的化学疏松剂一般不宜超过（）。
考题
电瓶是如何产生电能的？（） A、电瓶是利用电介质的能量来产生电能B、电瓶是利用电解液和永久磁铁来产生电能C、电瓶是利用化学反应来产生电能D、电瓶是利用生物化学反应来产生电能
考题
电池利用（）产生电压A、物理反应B、化学反应C、物理-化学反应D、摩擦
考题
热化学解堵技术，利用放热的化学反应产生的（）对油层进行处理，达到解堵增产或增注目的。A、热量B、气体C、化学物D、热量和气体
考题
热化学解堵技术，利用放热的化学反应产生的热量和气体对油层进行处理，达到解堵增产或增注目的。
考题
膨松面坯是在面坯调制过程中加入适当添加料，使面坯产生生化反应、化学反应和物理作用，从而使面坯组织产生孔洞，形成膨大疏松的面坯。
考题
苏打饼于是采用酵母发酵与化学疏松剂相结合的发酵性饼干（）
考题
蛋糕的起发是属于（）方法。A、微生物发酵疏松B、物理疏松C、化学疏松D、不疏松
考题
常用的化学蓬松中，臭粉是遇热即产生二氧化碳和氨气。
考题
泡沫灭火剂是通过与水混溶、采用机械或化学反应的方法产生泡沫的灭火剂。
考题
焙烤制品生产中，一般甜饼干生产采用（）A、生物疏松剂B、化学疏松剂C、酵母菌D、乳酸菌
考题
一般甜饼干使用化学疏松剂，面包、苏打饼干使用生物疏松剂。（）
考题
凡能与水混合，用机械或化学反应的方法产生灭火泡沫的灭火剂称为（）A、干粉灭火剂B、二氧化碳灭火剂C、泡沫灭火剂D、卤代烷灭火剂
考题
（）是与水混溶，通过化学反应或机械方法产生泡沫进行灭火的药剂。A、干粉灭火剂B、泡沫灭火剂C、卤代烷灭火剂D、二氧化碳灭火剂
考题
（）是指能与水混溶并通过机械方法或化学反应产生泡沫的灭火剂。
考题
判断题一般甜饼干使用化学疏松剂，面包、苏打饼干使用生物疏松剂。（）A
对B
错
考题
单选题硫酸制造过程中利用焚硫炉或硫铁矿石沸腾炉产生的热量，使炉内温度升高为850～1000℃，属于那种热资源？（）A
化学反应余热B
可燃废气余热C
化学反应潜热D
化学反应蓄热
考题
单选题焙烤制品生产中，一般甜饼干生产采用（）A
生物疏松剂B
化学疏松剂C
酵母菌D
乳酸菌
考题
单选题电瓶是如何产生电能的？（）A
电瓶是利用电介质的能量来产生电能B
电瓶是利用电解液和永久磁铁来产生电能C
电瓶是利用化学反应来产生电能D
电瓶是利用生物化学反应来产生电能
考题
填空题（）是指能与水混溶并通过机械方法或化学反应产生泡沫的灭火剂。