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土豆2500克，出成率为80%，土豆去皮后可出（）千克的净料。

  • A、2
  • B、3
  • C、4
  • D、5

参考答案

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考题 已知某酒店购进若干鲈鱼,经刮磷,去腮和内脏后,其净料率为80%,净料重量为50千克,则购进的鲈鱼毛料重量为()。 A.72.5千克B.65千克C.62.5千克D.70千克
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考题 某厨房购入木耳9千克,涨发后它的净料率为200%,请问它的净料重量是()。 A.5千克B.15千克C.4.5千克D.18千克
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考题 土豆单价每千克0.70元，去皮加工成净土豆，净料率为85%，求净土豆每千克的成本。
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考题 制作芫爆肉丝，用肉丝200g(猪里脊每千克22.00元，加工成肉丝净料率为80%，下脚料作价每千克10.00元)，净香菜75g(每千克6.00元)，调料共计1.75元，若销售毛利率为40%，求该菜的售价。
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考题 购进土豆50kg,去皮后净重40kg，则土豆的净料率为()。A、20%B、80%C、40%D、60%
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考题 油炸土豆片，由马铃薯经清洗、去皮、切片、油炸、调味、装袋制成
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考题 炸土豆片，由马铃薯经清洗、去皮、切片、油炸、调味、装袋制成
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考题 土豆去皮后及时用冷水浸泡，目的是为了（）A、便于加工B、防止褐变C、去除多余淀粉D、清除果胶
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考题 不去皮食用茄子的净料率是多少？
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考题 在封闭经济条件下，某国国内市场土豆价格为每千克5元，国际市场土豆价格为每千克4元（按该国货币计价）。该国政府决定放开土豆的进出口贸易。假定不考虑国际贸易的成本，以及该国国内土豆供求变化对国际市场土豆价格的影响。在自由贸易条件下，下列说法正确的是（）A、该国国内市场土豆价格为每千克4元，该国为土豆出口国B、当该国政府大力宣传土豆出口中国时，该国土豆产量将会增加C、当该国土豆种植技术有大幅改进时，该国国内市场土豆价格不会发生变化D、当国际市场土豆价格上涨50%时，该国国内市场土豆价格将为每千克5元
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考题 土豆2500克，经加工后出净土豆2000克，其出成率为（）。A、90％B、85％C、82％D、80％
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考题 土豆中含有较多的（），去皮后易氧化，发生褐变，应及时处理。A、鞣酸B、果胶C、果酸D、草酸
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考题 用于炸气鼓土豆的土豆片应加工成3毫米厚左右。
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考题 计算题：某厨师制作10份菜点，其中每份用A净料100克，已知此料加工的出材率为80%，问制作这些菜点需要多少千克的A料？
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考题 制作多菲内奶油焗土豆时，应先将土豆（）后，在加工制作。A、煮熟B、制成泥C、切成片D、擦成丝
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考题 制作土豆泥用的土豆，应蒸熟后去皮再用刀（）。A、塌泥B、切泥C、擦泥D、砸泥
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考题 苹果2.5Kg，去皮后净料率为80%，求苹果的净料是（）Kg。A、1B、2C、1.5D、1.8
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考题 制作瑞士土豆饼应先将土豆煮熟后，擦成丝再加工制作。
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考题 制作瑞士土豆饼时，应先将土豆（）后，在加工制作。A、煮熟B、制成泥C、切成片D、擦成丝
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考题 某厨房购入木耳9千克，涨发后它的净料率为200%，请问它的净料重量是（）。A、5千克B、15千克C、4.5千克D、18千克
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考题 制作瑞士土豆饼应将土豆直接擦成丝，再加工制作。
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考题 购回排骨6.5千克，斩好后得净排骨5.5千克，该排骨的净料率是（）
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考题 计算题：韭黄炒肉丝，用肉丝150克，净韭黄250克，调味料计2元。猪里脊进价每千克25元，加工成肉丝净料率为80%，占20%的下脚料碎肉作价每千克10元。韭黄每千克12元，净料率自行确定。若销售毛利率为56%，求该菜售价。
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考题 土豆2500克，经加工后出净土豆2000克，其出成率为（）。
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