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油炸土豆片，由马铃薯经清洗、去皮、切片、油炸、调味、装袋制成

参考答案

参考解析
解析：2005.2000
更多 “油炸土豆片，由马铃薯经清洗、去皮、切片、油炸、调味、装袋制成 ” 相关考题
考题 常用的铵油炸药有____铵油炸药、多孔粒状铵油炸药和____铵油炸药等。
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考题 属于烹调炊具的是()。A、和面机、勺、瓢、油炸锅B、切片机、电烤炉、铲、锅C、油炸锅、铲、勺、切片机D、铲、锅、勺、瓢
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考题 制作樟茶鸭子的工序较多,调味工序是在油炸前的蒸制时添加调味料完成的。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 牡丹花刀处理的原料,经( )呈牡丹花瓣状。 A.油炸后B.上浆油炸后C.拍粉油炸后D.挂糊油炸后
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考题 重铵油炸药：由多孔粒状铵油炸药和（ ）混合而成。
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考题 预炸薯条，4公斤/袋，马铃薯经清洗、去皮、切条、油炸、冷冻、包装而成
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考题 炸土豆片，由马铃薯经清洗、去皮、切片、油炸、调味、装袋制成
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考题 炸制法按油温可分为温油炸和（）两种。A、热油炸B、凉油炸C、香油炸D、植物油炸
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考题 制作奶油炸虾球时，应配以（）和时令蔬菜作为配菜。A、炸土豆条B、炒土豆片C、煮土豆橄榄D、炸土豆丝
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考题 餐厅中西红柿去皮常采用的方法是（）。A、沸烫去皮法B、碱液去皮法C、油炸去皮法D、浸泡去皮法
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考题 马铃薯在发生什么变化时可能会引起食物中毒（）A、水煮B、油炸C、发芽D、蜕皮
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考题 下列措施可以预防发芽马铃薯中毒：（）A、马铃薯储藏在干燥阴凉处B、烹调时加苏打C、烹调时加醋D、食用前去皮E、采用高温油炸的烹调方法制作马铃薯菜肴
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考题 炸马铃薯片，炸制时宜用（）热油炸至酥脆。A、110℃B、130℃C、150℃D、170℃
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考题 鱼香大虾在油炸前要进行（）处理。A、沥水处理B、风干处理C、调味处理D、煸炒处理
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考题 炸制的方法按油温可分为温油炸和（）两种。A、热油炸B、大油炸C、凉油炸D、冷油炸
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考题 面点在油炸过程中采用的油温可分为（）A、温油炸B、热油炸C、凉油炸D、开油炸
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考题 马铃薯蒸熟去皮制成泥，不可单独制作煎炸类点心。
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考题 炸制法按油温可分为（）和热油炸两种。A、猪油炸B、凉油炸C、香油炸D、温油炸
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考题 关于马铃薯，下列说法错误的是（）。A、马铃薯的果实有剧毒B、马铃薯的果实是紫黑色的C、马铃薯的果实形状与番茄类似D、油炸马铃薯的果实可能形成有毒的丙烯酰胺
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考题 关于铵油炸药，说法正确的是（）。A、铵油炸药主要由销酸铵、柴油和木粉组成B、柴油起敏化剂和或燃剂的作用C、包括粉状铵油炸药、多孔粒铵油炸药、改性铵油炸药D、铵油炸药感度低，不能由雷管直接起爆E、爆炸生成物中有毒气体含量少
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考题 N公司原是一家主要生产油炸土豆片、锅巴等小食品的乡镇企业，自1989年起业就将“香脆”2字作为商标使用于土豆片、锅巴产品的包装上。几年来其产品销售量稳步增长，销售地区不断扩大。1995年3月，N公司遂决定将“香脆”商标向中国商标属申请注册，使用的商品仍为土豆片、锅巴等。“香脆”2字用作油炸土豆片商标是否具有显著特征，为什么？
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考题 食用生土豆片(由添加食盐、味精等调味物质的土豆粉制成)
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考题 经油炸的青鱼块罐头
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考题 重铵油炸药：由多孔粒状铵油炸药和乳化液混合而成。
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考题 单选题酱卤制品加工中的关键工序为（）。A 腌制和烤制B 挂糖和油炸C 造型和油炸D 调味和煮制
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考题 多选题下列措施可以预防发芽马铃薯中毒：（）A马铃薯储藏在干燥阴凉处B烹调时加苏打C烹调时加醋D食用前去皮E采用高温油炸的烹调方法制作马铃薯菜肴
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考题 多选题关于铵油炸药，说法正确的是（）。A铵油炸药主要由销酸铵、柴油和木粉组成B柴油起敏化剂和或燃剂的作用C包括粉状铵油炸药、多孔粒铵油炸药、改性铵油炸药D铵油炸药感度低，不能由雷管直接起爆E爆炸生成物中有毒气体含量少
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