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标准宴会套餐所用的甜点盘大都以圆形为标准，大小约在直径（）厘米之间。

  • A、30～35
  • B、15～20
  • C、20～25
  • D、25～30

参考答案

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考题 重要宴会的甜点盘，一般都在直径25厘米左右，多为西式( )或欧式花圆盘。A.圆形银盘B.白瓷圆盘C.大镜盘D.方形瓷盘
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考题 如果使用玻璃杯盛放宴会套餐甜点，要保证每一杯内的甜点分量相等。此题为判断题(对，错)。
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考题 标准宴会套餐所用的甜点盘大都以圆形为标准，大小约在直径( )厘米之间。A.30～35B.15～20C.20～25D.25～30
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考题 西式宴会套餐最基本的准则是( )。A.每盘甜点的质量和装盘方法都相同B.每盘甜点的量少而精美C.每盘甜点的造型和风格都相同D.每盘甜点要突出其风格
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考题 宴会套餐甜点装盘时，配料或汁应放在圆盘的( )。A.正上方偏左B.正下方偏左C.正上方偏右D.正下方偏右
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考题 衡量椭圆形菜盘大小的指标应以长轴的尺寸为标准。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 衡量椭圆形菜盘大小的指标应以()的尺寸为标准。 A、长轴B、短轴C、直径D、半径
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考题 如果使用玻璃杯盛放宴会套餐甜点，要根据餐具的自身特点，合理安排甜点及配料、饰物的位置，以()为原则，并尽量做到突出食品的造型和色彩。A.与宴会风格相适应B.与甜点特点相适应C.客人喜欢D.客人用餐时方便、舒适
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考题 标准宴会套餐所用的甜点盘一般不用比较陈旧的盘子，以免影响甜点上桌的档次。()
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考题 重要宴会的甜点盘一般多选用银制的圆盘。()
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考题 宴会套餐甜点装盘时，要保证每盘甜点的（）。A、造型和色彩都精美B、质量和装盘方法都相同C、份量足够D、色彩和造型都相同
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考题 大型宴会自助餐的甜点装盘，应考虑到（）的色彩搭配，相互之间的比例等。A、所用餐具与餐具之间B、所用餐具和甜点之间C、所用餐具与桌台布之间D、所用餐具与环境之间
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考题 标准宴会套餐所用的甜点盘大都以（）为标准，要求干净、无破损。A、方形B、圆形C、矩形D、美观
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考题 余缆盘留直径不得大小于（）厘米A、30B、40C、60D、80
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考题 西餐宴会的上菜顺序是（）。A、咖啡、汤、头盘、主菜、水果、甜点B、头盘、主菜、汤、水果、甜点、咖啡C、咖啡、头盘、汤、主菜、甜点、水果D、头盘、汤、主菜、甜点、水果、咖啡
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考题 钢丝绳的生产已经标准化，所用的钢丝直径为（）㎜。
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考题 如果使用玻璃杯盛放宴会套餐甜点，要保证每一杯内的甜点分量相等。
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考题 宴会套餐甜点装盘时，配料或汁应放在圆盘的（）。A、正上方偏左B、正下方偏左C、正上方偏右D、正下方偏右
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考题 如果使用玻璃杯盛放宴会套餐甜点，要根据餐具的自身特点，合理安排甜点及配料、饰物的位置，以（）为原则，并尽量做到突出食品的造型和色彩。A、与宴会风格相适应B、与甜点特点相适应C、客人喜欢D、客人用餐时方便、舒适
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考题 大型宴会自助餐的甜点装盘，应考虑到所用餐具和甜点的（），相互之间的比例等。A、形状搭配B、大小搭配C、色彩搭配D、风格搭配
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考题 宴会套餐甜点，如果使用玻璃杯盛放，要保证每一杯内的甜点（）。A、分量不要太多B、分量不要太少C、分量相等D、盛放满
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考题 重要宴会的甜点盘，一般都在直径25厘米左右，多为西式（）或欧式花圆盘。A、圆形银盘B、白瓷圆盘C、大镜盘D、方形瓷盘
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考题 在大型宴会自助餐上，法式小甜点类可以混合码放在（）上，以突出整体效果。A、小银盘B、花盘C、有艺术效果的方盘D、大镜盘
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考题 宴会套餐甜点装盘时，要以（）为中心，甜点主体在圆盘下方偏左，装饰品在圆盘正上方偏右，配料或汁在圆盘正下方偏右。A、圆盘内缘B、圆盘外缘C、圆盘中央D、圆盘外缘与内缘中线
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考题 西式宴会套餐最基本的准则是（）。A、每盘甜点的质量和装盘方法都相同B、每盘甜点的量少而精美C、每盘甜点的造型和风格都相同D、每盘甜点要突出其风格
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考题 小型酒会上所用的甜点以（）为主。A、小块点心B、大块点心C、圆形点心D、果冻和沙拉
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考题 单选题西餐宴会的上菜顺序是（）。A 咖啡、汤、头盘、主菜、水果、甜点B 头盘、主菜、汤、水果、甜点、咖啡C 咖啡、头盘、汤、主菜、甜点、水果D 头盘、汤、主菜、甜点、水果、咖啡
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