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在大米中含直链淀粉的比例接近于小麦面粉的是()。

  • A、粳米
  • B、籼米
  • C、糯米
  • D、小站米

参考答案

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考题 在大米中含直链淀粉的比例接近于小麦面粉的是()。A.粳米B.籼米C.糯米D.小站米

考题 制作热水面团是利用()的膨胀糊化和蛋白质的热变性。 A、淀粉B、面粉C、支链淀粉D、直链淀粉

考题 下列内容关于直链淀粉性质,叙述正确的观点是( )。 A.含有直链淀粉相对较多的食物黏度大B.谷物中含的直链淀粉比例相对较大C.淀粉糊化之后的膨胀力和透明度相对较低D.直链淀粉发生糊化需要的时间较短

考题 面粉:小麦A.饼干:大米B.大米:稻谷C.面条:米饭D.粮食:农作物

考题 以下关于淀粉的描述,正确的是A.直链淀粉的分子量比支链淀粉大B.在碘试剂作用下,直链淀粉呈棕色反应,支链淀粉呈蓝色反应C.含支链淀粉的食物易老化,形成抗性淀粉D.糯米中支链淀粉的含量高于直链淀粉E.直链淀粉易吸收水分,使消化率提高

考题 含支链淀粉丰富的食物是A.小米B.小麦C.大米D.玉米E.糯米

考题 面粉:小麦 A大米:稻谷 B桔子:葡萄 C饼干:面粉 D罐头:菠萝

考题 酿酒原料中含大量支链淀粉的有()A、梗高粱B、糯高粱C、大米D、糯米E、玉米F、小麦

考题 淀粉在发芽期间的变化趋势是淀粉链逐渐变(),直链淀粉比例(),同时生成低糖和糊精组分。

考题 大米直链淀粉含量测定的原理是什么?

考题 下列内容关于直链淀粉性质,叙述正确的观点是()。A、含有直链淀粉相对较多的食物黏度大B、谷物中含的直链淀粉比例相对较大C、淀粉糊化之后的膨胀力和透明度相对较低D、直链淀粉发生糊化需要的时间较短

考题 大米中()含量是大米品质的关键因子之一,是决定蒸煮食用品质的重要因素。A、可溶性糖B、直链淀粉C、支链淀粉D、淀粉

考题 大米中直链淀粉含量是大米品质的关键因子之一,是决定其蒸煮食用品质的重要因素。

考题 氯化苦不能用来熏蒸()。A、小麦B、面粉C、稻谷D、大米

考题 含直链淀粉多的淀粉,在同点工艺中若选用面坯的改良剂,有利于增强面筋的筋性。

考题 面粉中的淀粉包括直链淀粉、支链淀粉和()。A、麦麸淀粉B、可溶性糖C、麦胶淀粉D、多淀粉酶

考题 绿豆淀粉中含()较多,约在60%以上。A、支链淀粉B、直链淀粉C、白色淀粉D、绿色淀粉

考题 在米粉中,直链淀粉所占比例与面粉相同的是()。A、籼米粉B、粳米粉C、糯米粉D、黑米粉

考题 大米所含的淀粉主要是()和支链淀粉。A、胶淀粉B、行淀粉C、直链淀粉D、麦淀粉

考题 直链淀粉与支链淀粉的特性及其与大米食用品质的关系?

考题 大米根据品种不同分为()、()和糯米,()质较疏松.淀粉中含直链淀粉多,易消化吸收。

考题 以下关于淀粉的描述,正确的是()A、直链淀粉的分子量比支链淀粉大B、在碘试剂作用下,直链淀粉呈棕色反应,支链淀粉呈蓝色反应C、含支链淀粉的食物易老化,形成抗性淀粉D、糯米中支链淀粉的含量高于直链淀粉E、直链淀粉易吸收水分,使消化率提高

考题 问答题比较大米中直链淀粉和支链淀粉的分子结构及糊化、回生等理化特性。

考题 问答题直链淀粉与支链淀粉的特性及其与大米食用品质的关系?

考题 单选题以下关于淀粉的描述,正确的是()A 直链淀粉的分子量比支链淀粉大B 在碘试剂作用下,直链淀粉呈棕色反应,支链淀粉呈蓝色反应C 含支链淀粉的食物易老化,形成抗性淀粉D 糯米中支链淀粉的含量高于直链淀粉E 直链淀粉易吸收水分,使消化率提高

考题 多选题不易老化的淀粉有()。A玉米淀粉B糯米淀粉C直链淀粉D支链淀粉E小麦淀粉

考题 单选题大米中()含量是大米品质的关键因子之一,是决定蒸煮食用品质的重要因素。A 可溶性糖B 直链淀粉C 支链淀粉D 淀粉