考题
稻米品质具体包括碾米品质、外观品质、蒸煮食用品质和营养品质。此题为判断题(对，错)。
考题
在大米中含直链淀粉的比例接近于小麦面粉的是()。A.粳米B.籼米C.糯米D.小站米
考题
品质较好的食醋,其酿造原料是()。
A.乙醇B.糖蜜C.大米D.苹果
考题
稻米品质具体包括( )、( )、蒸煮食用品质和营养品质。
考题
低温储藏是保持大米品质，进行大米保鲜的有效途径。此题为判断题(对，错)。
考题
稻谷食用品质的指标一般以稻米蒸煮时的吸水率、米汤固形物的含量、碘呈色反应、直链淀粉含量、淀粉的（）等来表示。A、流变性质B、老化特性C、烘焙性质D、糊化特性
考题
稻米的品质包括研磨（）品质、外观品质、蒸煮食味品质和储藏品质、营养及卫生品质。
考题
根据品质的机动幅度要求，在下列大米出口合同的品质规定中，正确的是（）A、含水量5％B、杂质大于5％C、破碎度小于5％D、蛋白质含量5％
考题
大米中（）含量是大米品质的关键因子之一，是决定蒸煮食用品质的重要因素。A、可溶性糖B、直链淀粉C、支链淀粉D、淀粉
考题
大米中支链淀粉含量是大米品质的关键因子之一，是决定其蒸煮食用品质的重要因素。
考题
在大米中含直链淀粉的比例接近于小麦面粉的是（）。A、粳米B、籼米C、糯米D、小站米
考题
品质较好的食醋，其酿造原料是（）。A、乙醇B、糖蜜C、大米D、苹果
考题
测定大米中淀粉含量，如何对大米样品进行预处理，试述操作步骤？
考题
大米所含的淀粉主要是（）和支链淀粉。A、胶淀粉B、行淀粉C、直链淀粉D、麦淀粉
考题
下列大米合同的品质规定中，哪种是正确的（）。A、含水量5%B、杂质大于2%C、碎粒小于5%D、蛋白质含量5%
考题
影响大米蒸煮食用品质的最主要因素是（）A、直链淀粉含量B、脂类含量C、游离脂肪酸D、蛋白含量
考题
直链淀粉与支链淀粉的特性及其与大米食用品质的关系？
考题
大米根据品种不同分为（）、（）和糯米，（）质较疏松．淀粉中含直链淀粉多，易消化吸收。
考题
问答题直链淀粉与支链淀粉的特性及其与大米食用品质的关系？
考题
单选题当大米的直链淀粉含量较高时，则米饭（）A
较硬B
较软C
米质较紧密D
较难被吸收消化
考题
单选题影响大米蒸煮食用品质的最主要因素是（）A
直链淀粉含量B
脂类含量C
游离脂肪酸D
蛋白含量
考题
单选题根据品质的机动幅度要求，在下列大米出口合同的品质规定中，正确的是（）A
含水量5％B
杂质大于5％C
破碎度小于5％D
蛋白质含量5％
考题
单选题大米中（）含量是大米品质的关键因子之一，是决定蒸煮食用品质的重要因素。A
可溶性糖B
直链淀粉C
支链淀粉D
淀粉
考题
填空题影响大米蒸煮食用品质的最主要因素是（）。