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多选题
下列属于新鲜鸡蛋的特征的有()。
A
蛋壳清洁完整
B
蛋黄凸起、完整有韧性
C
蛋黄和蛋清充分融合
D
蛋白澄清、透明、稀稠分明
E
无异味
参考答案
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解析:
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考题
单选题在准备蛋类辅料进行鸡尾酒调制时,需要()。A
称量鸡蛋的重量B
检查鸡蛋的新鲜度C
选择红皮鸡蛋D
选择个小的鸡蛋
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