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单选题
下述指标中,脂肪酸败最早期的鉴定指标是()。
A

二甲胺和三甲胺

B

酸价

C

ATP值

D

过氧化值

E

酸度


参考答案

参考解析
解析: 1.糖类分解的指标是酸度。 2.鱼虾水产品腐败变质的最佳理化指标是二甲胺和三甲胺。 3.脂肪酸败最早期的鉴定指标是过氧化值。
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考题 脂肪酸败特有的“哈喇”味是鉴定油脂酸败较好的理化指标。( )

考题 衡量脂肪早期酸败的指标为( )。

考题 衡量脂肪早期酸败的指标是( )。

考题 脂肪酸败后,最早期的鉴定指标是(  )。A.过氧化值升高 B.产生气泡 C.比重升高 D.凝固点下降 E.颜色变浅

考题 A.二甲胺和三甲胺 B.酸价 C.ATP值 D.过氧化值 E.酸度下述指标中,脂肪酸败最早期的鉴定指标是(  )。

考题 蛋白质食品发生腐败变质时最敏感可靠的鉴定指标是A.化学指标 B.感官指标 C.实验室指标 D.物理指标 E.微生物指标

考题 脂肪酸败的早期标志是酸价升高。

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考题 过氧化值和酸价不是脂肪酸败的常用指标。

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考题 蛋白质食品发生腐败变质时最敏感可靠的鉴定指标是()。A、微生物指标B、化学指标C、物理指标D、感官指标

考题 含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感的鉴定指标是()A、感官指标B、物理指标C、化学指标D、微生物指标

考题 酸价是油脂酸败的最终指标。

考题 脂肪酸败后,最早期的鉴定指标是()。A、比重升高B、凝固点下降C、颜色变浅D、过氧化值升高E、产生气泡

考题 单选题蛋白质食品发生腐败变质时最敏感可靠的鉴定指标是()。A 微生物指标B 化学指标C 物理指标D 感官指标E 实验室指标

考题 单选题下述指标中,脂肪酸败最早期的鉴定指标是()。A 二甲胺和三甲胺B 酸价C ATP值D 过氧化值E 酸度

考题 单选题脂肪酸败后,最早期的鉴定指标是(  )。A 比重升高B 凝固点下降C 颜色变浅D 过氧化值升高E 产生气泡

考题 单选题下述指标中,脂肪酸败最早期的鉴定指标是(  )。A B C D E

考题 判断题脂肪酸败特有的“哈喇”味是鉴定油脂酸败较好的理化指标。(  )A 对B 错

考题 单选题反映油脂酸败早期的指标是()A 酸价B 过氧化值C 丙二醛D 羰基价E K值

考题 单选题脂肪酸败的早期指标为()。A 过氧化值上升B 酸价增高C 碘价下降D 皂化价上升

考题 判断题过氧化值和酸价不是脂肪酸败的常用指标。A 对B 错

考题 单选题上述指标中,脂肪酸败最早期指标是(  )。A B C D E

考题 单选题蛋白质食品发生腐败变质时最敏感可靠的鉴定指标是()。A 微生物指标B 化学指标C 物理指标D 感官指标