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多选题
影响食品热穿透的主要因素有()。
A
产品的类型:
B
菌锅和物料的初温
C
容器的大小及形状
D
容器的类型:金属、复合材料等
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解析:
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考题
填空题影响冻藏食品中冰晶体大小的主要因素有()和()。
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