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填空题
啤酒生产的未发芽谷物辅助原料有（）、（）、（）和（）。

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考题 啤酒生产中可用什么方法使不发芽的大麦种子完成糖厂化过程?为什么?
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考题 下列各项中，准予扣除外购消费品已纳消费税的有（　　）。A.以已税烟丝为原料生产的卷烟 B.以已税啤酒连续生产的啤酒 C.以已税润滑油为原料生产的润滑油 D.以已税珠宝玉石为原料生产的贵重首饰 E.以已税杆头、杆身和握把为原料生产的高尔夫球杆
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考题 生产啤酒的主要原料有（）A、大麦B、小麦C、酵母D、啤酒花
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考题 啤酒花具有特殊芳香味，是制造啤酒的（）。A、重要原料B、辅助材料C、苦味添加剂D、香味添加剂
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考题 （）：糖化时先在糊化锅中对不发芽谷物进行预处理——糊化、液化（即对辅料进行酶分解和煮出），然后在糖化锅进行糖化的方法。用于添加非发芽谷物为辅料生产下面发酵啤酒。
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考题 大米等谷物辅助原料要先进行（）处理才能进行糖化。
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考题 啤酒是以谷物为原料、啤酒花为香料经发酵酿制而成的一种含有大量二氧化碳气体的低度酒，其酿制原料中为（）。A、大米B、大麦C、小麦D、高粱
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考题 在确定啤酒的味道和泡沫时，起关键作用的生产原料是（）。A、酿造用水B、大麦C、啤酒花D、啤酒酵母
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考题 啤酒生产中占比例最大的生产原料是（）A、麦芽B、啤酒花C、大米D、水
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考题 确定啤酒的苦味、防腐力和澄清麦汁能力的生产原料是（）。A、酿造用水B、大麦C、啤酒花D、啤酒酵母
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考题 生产啤酒的主要原材料有四大类，即可发酵谷物、酵母、水和啤酒花。其中（）是啤酒的灵魂，它形成了啤酒特有的清新的苦味。A、谷物B、酵母C、水D、啤酒花
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考题 简述啤酒生产中使用辅助原料的意义
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考题 酒花是啤酒生产的基本原料试述其在啤酒中的作用。
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考题 单选题啤酒是以谷物为原料、啤酒花为香料经发酵酿制而成的一种含有大量二氧化碳气体的低度酒，其酿制原料中为（）。A 大米B 大麦C 小麦D 高粱
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考题 单选题生产啤酒的主要原材料有四大类，即可发酵谷物、酵母、水和啤酒花。其中（）是啤酒的灵魂，它形成了啤酒特有的清新的苦味。A 谷物B 酵母C 水D 啤酒花
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考题 填空题按啤酒生产使用的原料分类，啤酒可分为（）啤酒、（）啤酒和（）啤酒。
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考题 多选题啤酒酿造过程中加入一定量的辅助原料是为了（）。A降低生产成本B提高啤酒的发酵度C改变啤酒的风味D改进啤酒的泡沫性能
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考题 问答题简述啤酒生产中使用辅助原料的意义
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考题 单选题我国生产啤酒使用辅助原料，多数用（）。A 大米B 玉米C 蔗糖D 大麦
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考题 单选题在确定啤酒的味道和泡沫时，起关键作用的生产原料是（）。A 酿造用水B 大麦C 啤酒花D 啤酒酵母
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考题 单选题国内最常用的啤酒生产辅助原料是（）。A 大麦B 大米C 玉米D 小麦
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考题 问答题啤酒生产中使用辅助原料的意义是什么？
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考题 填空题酿造啤酒使用的主要原料是大麦；我国一般使用大米作为辅助原料，欧美国家较普遍的使用玉米作为辅助原料，非洲一些国家使用（）作为辅助原料。
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考题 填空题酒精生产常用的谷物原料有（）、（）、（）等。
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考题 问答题酿造啤酒中使用辅助原料的目的与要求
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考题 填空题（）：糖化时先在糊化锅中对不发芽谷物进行预处理——糊化、液化（即对辅料进行酶分解和煮出），然后在糖化锅进行糖化的方法。用于添加非发芽谷物为辅料生产下面发酵啤酒。
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考题 填空题面包配方中的最基本原料是（）、（）水；辅料有盐，油脂，糖，牛奶或奶粉、蛋品，氧化剂和各种酶制剂（包括发芽谷物粉），表面活性剂和预防霉菌的添加剂等。
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