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单选题
第三天女儿买了什么？
A

鱼香肉丝

B

糖醋鱼

C

烤鸭

D

素炒土豆丝

参考答案

参考解析
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考题 下列上蛋清浆的菜品是()。A.鱼香肉丝B.滑炒鸡丝C.清炒肉丝D.过油肉
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考题 菜肴()是黑龙江菜的代表菜。A.涮羊肉B.抓炒里脊C.糖醋鱼D.白肉血肠
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考题 患者女性，30岁。胃溃疡出血入院，经治疗病情缓解，现需做潜血试验，适宜的食谱是A、鱼、菠菜、豆腐汤 B、芹菜炒肉丝、青椒豆腐干、蛋汤 C、冬瓜、土豆丝、豆腐汤 D、红烧肉、西红柿鸡蛋、蛋汤 E、洋葱炒猪肝、青菜、榨菜肉丝汤
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考题 患者，女，31岁。其女儿11个月，因出国留学，需要断乳。可选的药物是A.莱菔子 B.炒神曲 C.炒山楂 D.炒麦芽 E.炒谷芽
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考题 下列菜肴烹调前需要腌渍调味的是（）。A、清蒸鱼B、抓炒鱼C、糖醋鱼D、松鼠鱼
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考题 制作黄油柠檬煎鱼时，应配以（）、柠檬片和时令蔬菜作为配菜。A、炸土豆条B、炒土豆片C、煮土豆D、炸土豆丝
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考题 为保证醋熘土豆丝爽脆的口感，制作时应用（）。A、小火慢炒B、中火快炒C、旺火速炒D、中小火炒
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考题 制作煎鲜贝，应配以（）和时令蔬菜作为配菜。A、炸土豆条B、炒土豆片C、煮土豆橄榄D、煎土豆丝饼
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考题 吃烤鸭为什么要跟用大葱、甜面酱？
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考题 以下属于粤菜的代表菜品的是（）A、脆皮乳猪B、大良炒鲜奶C、糖醋鱼D、宫保鸡丁
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考题 卖火柴的小女孩四次划亮火柴，在火光中他依次看见了什么？（）A、烤鸭-火炉-圣诞树-老祖母B、老祖母-火炉-烤鸭-圣诞树C、圣诞树-烤鸭-老祖母-火炉D、火炉-烤鸭-圣诞树-老祖母
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考题 鱼香肉丝的烹调特点是上水粉浆，（），一锅成菜。A、不换锅B、急火快炒C、炒时不过油D、以上都是
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考题 醋熘土豆丝的烹调方法是（）。A、煸炒B、干炒C、软炒D、滑炒
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考题 下列上蛋清浆的菜品是（）。A、鱼香肉丝B、滑炒鸡丝C、清炒肉丝D、过油肉
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考题 下列为单一原料组配的菜肴是（）。A、滑炒肉丝B、酱爆鸡丁C、鱼香肉丝D、油焖大虾
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考题 下列上水粉浆的菜肴是（）。A、鱼香肉丝B、滑炒肉丝C、滑炒鱼丝D、滑炒鸡丝
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考题 请写出你做“炒土豆丝”菜的步骤。
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考题 菜肴（）是黑龙江菜的代表菜。A、涮羊肉B、抓炒里脊C、糖醋鱼D、白肉血肠
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考题 下列为主辅料组配的菜肴是（）。A、宫保鸡丁B、鱼香肉丝C、滑炒鸡丝D、以上均是
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考题 下列以油为主要传热介质制作的菜肴是（）。A、扒三白B、炒土豆丝C、蜜汁香蕉D、蚝油牛柳
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考题 单选题第三天女儿买了什么？A 鱼香肉丝B 糖醋鱼C 烤鸭D 素炒土豆丝
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考题 单选题全聚德烤鸭店的“全聚德”品牌起源店是（　　）。A 王府井全聚德烤鸭店B 前门全聚德烤鸭店C 和平门全聚德烤鸭店D 东交民巷全聚德烤鸭店
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考题 单选题患者，女，31岁。其女儿11个月，因出国留学，需要断乳。可选的药物是（）A 莱菔子B 炒神曲C 炒山楂D 炒麦芽E 炒谷芽
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考题 单选题患者胃溃疡出血，经手术治疗后病情缓解，在出院前需做大便隐血试验，有关隐血试验食谱正确的是（　）A 豆腐汤、馒头、土豆丝B 菠菜、蛋汤、米饭C 土豆丝、红烧肉、蛋汤D 青菜炒猪肝、豆腐汤E 鱼，土豆丝、猪肝汤
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考题 单选题卖火柴的小女孩四次划亮火柴，在火光中他依次看见了什么？（）A 烤鸭-火炉-圣诞树-老祖母B 老祖母-火炉-烤鸭-圣诞树C 圣诞树-烤鸭-老祖母-火炉D 火炉-烤鸭-圣诞树-老祖母
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考题 单选题女：我想吃烤鸭。男：你不是要减肥吗？问：根据对话，可以知道什么？A 男的要减肥B 女的不爱吃烤鸭C 女的要减肥D 男的不爱吃烤鸭
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考题 单选题大头儿子看到什么一直打喷嚏（）A 鱼香肉丝B 咖啡C 炸鸡
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考题 单选题患者，女性，30岁。胃溃疡出血入院，经治疗病情缓解，现需做潜血试验，适宜的食谱是（ ）A 洋葱炒猪肝、青菜、榨菜肉丝汤B 鱼、菠菜、豆腐汤C 芹菜炒肉丝、青椒豆腐干、蛋汤D 鲶鱼烧豆腐、土豆丝、豆腐汤E 红烧肉、西红柿鸡蛋、蛋汤
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