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单选题
食品生产企业应建立清洁消毒制度和清洁消毒用具管理制度。清洁消毒前后的设备和工器具应分开放置妥善保管，避免（）。
A
混拿混用
B
交叉污染
C
丢失
D
职责不明
参考答案
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解析：
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考题
关于牙科综合治疗台及其配套设施的清洁与消毒，下列正确的是A、应每次清洁、消毒，遇污染应及时清洁、消毒B、每日清洁、消毒，遇污染应及时清洁、消毒C、每周清洁、消毒，遇污染应及时清洁、消毒D、应每月清洁、消毒，遇污染应及时清洁、消毒E、应每季度清洁、消毒，遇污染应及时清洁、消毒
考题
正确使用和保养陶瓷餐具的方法是()。
A.检查破损、及时清洗、分类存放、谨防潮湿B.清洁消毒、每天清点、妥善保管、谨防潮湿C.检查破损、及时清洗、清洁消毒、妥善保管D.分类存放、每天清点、避免碰撞、严格消毒
考题
关于清洗、消毒、保洁设置要求表述错误的是（）A、用于清扫、清洗和消毒的设备、用具应放置在专用场所妥善保管B、自动清洗消毒设备上应有温度显示和清洗消毒剂自动添加装臵C、洗涤剂、消毒剂应存放在专用的设施内D、应设专供存放消毒后餐用具的保洁设施，标识明显，其结构应敞开并易于清洁
考题
冷菜的工作程序大致是（）A、紫外线消毒→备齐用料及用具→接受订单和宴会的预订→按规格烹调制作→开餐结束后的整理与清洁B、强光线消毒→备齐用料及用具→接受订单和宴会的预订→按规格烹调制作→开餐结束后的整理与清洁C、强光线消毒→备齐用料及用具→按规格烹调制作→接受订单和宴会的预订→开餐结束后的整理与清洁D、紫外线消毒→备齐用料及用具→按规格烹调制作→接受订单和宴会的预订→开餐结束后的整理与清洁
考题
一个周详的清洁、消毒计划应包括（）。A、需要清洁、消毒的场所、设备和用具B、须隔多久清洁、消毒一次C、各项标准清洗、清洁、消毒程序D、清洁、消毒时须使用的物品（包括设备和洗涤剂、消毒剂）和方法以及每项清洁、消毒工作负责实施的人员
考题
以下易引起交叉污染的做法有（）A、配备足够的食品、工器具和设备的专用清洁设施B、生产设备按工艺流程有序排列C、清洁消毒前后的设备和工器具分开放置并妥善保管D、食品原料、包装材料等码放在一起
考题
单选题关于牙科综合治疗台及其配套设施的清洁与消毒，下列正确的是（ ）。A
应每周清洁、消毒，遇污染应及时清洁、消毒B
应每月清洁、消毒，遇污染应及时清洁、消毒C
应每日清洁、消毒，遇污染应及时清洁、消毒D
应每次清洁、消毒，遇污染应及时清洁、消毒E
应每季度清洁、消毒，遇污染应及时清洁、消毒
考题
单选题关于清洗、消毒、保洁设置要求表述错误的是（）A
用于清扫、清洗和消毒的设备、用具应放置在专用场所妥善保管B
自动清洗消毒设备上应有温度显示和清洗消毒剂自动添加装臵C
洗涤剂、消毒剂应存放在专用的设施内D
应设专供存放消毒后餐用具的保洁设施，标识明显，其结构应敞开并易于清洁
考题
单选题关于牙科综合治疗台及其配套设施的清洁与消毒，下列正确的是（）A
应每次清洁、消毒，遇污染应及时清洁、消毒B
每日清洁、消毒，遇污染应及时清洁、消毒C
每周清洁、消毒，遇污染应及时清洁、消毒D
应每月清洁、消毒，遇污染应及时清洁、消毒E
应每季度清洁、消毒，遇污染应及时清洁、消毒
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