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酱油制曲过程中米曲霉的生长变化?

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考题 汾酒上霉是制曲的第一阶段,让曲坯表面生长白色斑点,称为上霉,俗称“生衣”。此斑点主要为(),有利于保持曲坯的水分。 A、黄曲霉B、毛霉C、拟内孢霉D、根霉

考题 用于生产酱油的微生物是()。A、黄曲霉B、米曲霉C、红曲霉D、毛霉

考题 在固定矫治过程中,为解除拥挤常采用在弓丝上弯制()。A、水平曲B、欧米加曲C、泪滴型曲D、垂直张力曲E、小圈曲

考题 采用黑曲霉菌制曲酿酒,具有()、()的优点。

考题 工业上能用于制酱油、制酒的是()A、真菌B、酵母菌C、青霉D、曲霉

考题 酱油通风制曲是开放式的,应如何防止杂菌的污染?

考题 酱油酿造是多种微生物混合作用的结果,主要有米曲霉与酱油曲霉、()和乳酸菌等参与了复杂的物质转化过程。

考题 酱油酿造的微生物的最优选择是:().A、米曲霉B、青霉C、红曲霉D、根霉

考题 单选题酱油固态低盐发酵制曲所用的微生物是()A 黑曲霉B 米曲霉C 甘薯曲霉D 米根霉

考题 单选题酱油酿造的微生物的最优选择是:().A 米曲霉B 青霉C 红曲霉D 根霉

考题 填空题在酱油酿造制曲过程中米曲霉分泌和积累的酶对()、()和鲜味成分的生成以及()的高低有直接的影响。

考题 问答题酱油制曲中有哪些物理变化?

考题 问答题简述酱油制曲原料前处理的内容?

考题 填空题豆制酱油的发酵方法以成曲拌水多少分()、()和()。

考题 填空题酱油厚层通风制曲的主要设备有()、()、()和()。

考题 问答题酱油酿造过程中制好曲的技术关键是什么?

考题 问答题简述酱油制曲过程中曲料的变化。

考题 多选题酱油酿造过程中对风味形成有重要作用的微生物有()A米曲霉B酱油曲霉C酵母菌D乳酸菌E大肠杆菌

考题 问答题酱油制曲时,翻曲的目的是什么?

考题 单选题用于生产酱油的微生物是()A 黄曲霉B 米曲霉C 红曲霉D 毛霉

考题 问答题应用于酱油和酱生产的米曲霉菌株应符合哪些要求?

考题 填空题酱油酿造是多种微生物混合作用的结果,主要有米曲霉与酱油曲霉、()和乳酸菌等参与了复杂的物质转化过程。

考题 问答题酱油制曲过程中,如何防治杂菌污染?

考题 问答题简述曲霉在曲料上的生长变化?

考题 填空题制曲是生产酱油的关键环节,厚层通风制曲优劣取决于()、菌丝生长期、菌丝繁殖期、孢子着生期。

考题 问答题酱油制曲过程中翻曲的目的是什么?

考题 问答题为什么不用黄曲霉制备米曲汁?