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单选题
N-亚硝基化合物来源的最大特点是（　　）。
A

食品污染为主

B

水源污染为主

C

体外来源为主

D

环境来源为主

E

可在体内体外合成

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考题 简述食物中N－亚硝基化合物的来源。
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考题 N－亚硝基化合物合成最适pH是A、>6B、>3C、>10D、 N-亚硝基化合物合成最适pH是A、>6B、>3C、>10D、E、以上全不对
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考题 简述防止N－亚硝基化合物危害的主要措施。
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考题 N-亚硝基化合物是一类对动物有较强致癌作用的化学物，其可在体内外合成，并具有一定的特点下列哪种胺类更适宜与亚硝酸盐合成N-亚硝基化合物A、仲胺B、酰胺C、伯胺D、叔胺E、季铵体内合成N-亚硝基化合物的主要部位是A、小肠B、胃C、肝D、膀胱E、口腔
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考题 N－亚硝基化合物酶前体包括（ ）。
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考题 N-亚硝基化合物包括（）A、N-羟基化合物B、B.苯并芘C、N-亚硝胺D、N-亚硝酰胺E、杂环胺
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考题 N-亚硝基化合物除具有致癌作用外，还有致畸作用和致突变作用。
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考题 人体N-亚硝基化合物来源特点是（）A、水污染为重B、食品污染为重C、环境污染为重D、可在体内体外合成E、以上皆错
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考题 杂环胺的活性代谢产物是（）A、N-甲基化合物B、N-羟基化合物C、N-甲基环氧化物D、N-亚硝基环氧物E、N-2，3羟基化合物
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考题 目前发现含N-亚硝基化合物较多的食品有哪些？
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考题 N-亚硝基化合物在什么食品中含量较高（）A、土豆B、柿子C、香肠D、鸡肉
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考题 影响N-亚硝基化合物体内外合成的主要因素有哪些？
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考题 单选题N-亚硝基化合物的重要来源往往是内源性形成的，其中含量较低的食品是（）A 肉类B 鱼类C 水果D 酒类E 腌制食品
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考题 多选题N-亚硝基化合物包括（）AN-羟基化合物BB.苯并芘CN-亚硝胺DN-亚硝酰胺E杂环胺
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考题 单选题人体N-亚硝基化合物来源特点是（）A 水污染为重B 食品污染为重C 环境污染为重D 可在体内体外合成E 以上皆错
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考题 判断题碱性条件有利于N-亚硝基化合物的合成。（　　）A 对B 错
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考题 填空题按其分子结构，N-亚硝基化合物可分成（）和（）二大类。
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考题 单选题下列食物中不含N-亚硝基化合物的是（）A 腌肉B 酱油C 啤酒D 花生
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考题 填空题亚硝胺又称N-亚硝基化合物，具有较强的毒性和（）。
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考题 问答题简述食物中N－亚硝基化合物的来源。
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